Добаш

Добаш
Тып	выпек
Нацыянальная страва	вугорская
Паходжаньне	Вугоршчына
Аўтар	Ёжэф Добаш
Асноўны складнік	бісквітнае цеста^[d] цукровая пудра^[d] ваніль^[d] Ром шакаляд лімонны сок^[d]
Распаўсюджаныя складнікі	бісквіт, масьляны крэм, карамэль
Добаш у Вікісховішчы

Добаш (па-вугорску: dobostorta) — вугорскі бісквітны торт з шакалядным масьляным крэмам і карамэльлю^[1]. Слаісты выпек носіць імя свайго вынаходніка, вугорскага шэф-кухара Ёжэфа Добаша, уладальніка кандытэрыі ў Будапэшце^[2]. Добаш у канцы 1800-х гадох вырашыў стварыць торт, які б захоўваўся даўжэй за іншыя выпекі ў тую эпоху, калі тэхнікі захоўваньня прадуктаў былі абмежаваныя. Круглыя бакі дэсэрту пакрытыя меленымі арэхамі, каштанамі, грэцкімі арэхамі або мігдаламі, а зацьвярдзелая карамэлевая верхняя частка дапамагае прадухіліць высыханьне, што спрыяе павелічэньню тэрміну ягонага захоўваньняня^[1][3].

Упершыню быў прадстаўлены на Нацыянальнай галоўнай выставе Будапэшту ў 1885 годзе. Аднымі зь першых людзей, якія пачаставаліся выпекам былі аўстра-вугорскі імпэратар Франц Ёзэф I і імпэратарка Лізавета. Торт неўзабаве стаў папулярным па ўсёй Эўропе, празь ягоную трываласьць пры дастаўцы, гэтак і за непаўторны выгляд.

Крыніцы

1. ^ Goldstein, Darra (2015). «The Oxford Companion to Sugar and Sweets». Oxford University Press. — С. 223—224.
2. Timothy G. Roufs, Kathleen Smyth Roufs (2014). «Sweet». Praeger. — С. 162. — ISBN 9781610692205.
3. «Hungarian Dobosh Torte (Dobos Torta)». The Spruce Eats.

Вонкавыя спасылкі

• Добаш. All Recipes.