Хумус

Хумус
Уваходзіць у нацыянальныя кухні
Levantine cuisine[d], Syrian cuisine[d] і Palestinian cuisine[d]
Краіна паходжання
Кампаненты
Асноўныя
Падача
Тэмп. падачы room temperature[d][2][3]
Лагатып Вікісховішча Медыяфайлы на Вікісховішчы
Хумус

Хумус — яўрэйская закуска з нутавага (гарохавага) пюрэ. У склад хумуса звычайна ўваходзіць таксама аліўкавы алей, часнок, папрыка, лімонны сок і тахіні (кунжутная паста). Разам з ім могуць падавацца разнастайныя саленні, а таксама аладкі і піты. Лыжка і відэлец, як правіла, да хумуса не падаюцца.

Распаўсюджванне

[правіць | правіць зыходнік]

Хумус асабліва папулярны на Кіпры і ў краінах Блізкага Усходу, такіх як Ізраіль, Іарданія, Ліван, Сірыя, Турцыя. У ЗША з'яўленне шырокага асартыменту хумуса паўплывала на папулярызацыю гэтага прадукта.[4]

Хумус таксама папулярны[5] ва ўсім свеце сярод вегетарыянцаў і людзей, якія не могуць ужываць у ежу глютэн і прадукты, якія змяшчаюць яго.

Прыгатаванне

[правіць | правіць зыходнік]

Гатуюць хумус з аднайменнай бабовай расліны, якую ў Еўропе пераважна называюць нутам — турэцкім гарохам, а ў Турцыі — проста гарохам. Сыры хумус вараць, а потым дробна-дробна сціраюць. Занятак традыцыйна жаночы, але патрабуе немалой сілы, цярпення і вопыту.

Лічыцца, што хумус смачней, калі дбайна ён зацёрты. У працэсе гатавання ў бабовую кашыцу дадаюць аліўкавы алей, лімонны сок і тахіні (пасту з кунжуту).

Хумус гатуюць у розных кутках свету па-рознаму. Існуе вялікая колькасць відаў хумуса: з часнаком, лімонам, з зелянінай, з вострымі ноткамі.

Гэтую карысную страву можна мазаць на хлеб, дадаваць у фалафель, у рыс, выкарыстоўваць у якасці падліўкі да печанай бульбы або ўжываць проста так.

Зноскі

  1. ↑ а б в г д е ё ж http://foodmuseum.cs.ucy.ac.cy/web/guest/parsintages/civitem/2074#_bs_civitems_tabcyprus.rec.tab1
  2. ↑ How to eat: hummus — 2016. Праверана 11 верасня 2022.
  3. ↑ Ultimate Hummus recipe Праверана 11 верасня 2022.
  4. ↑ Артыкул пра хумус у «Нью-Ёрк Таймс» (англ.)
  5. ↑ Хумус: хутка і ў Макдональдсе? Архівавана 21 чэрвеня 2012. (англ.)

Літаратура

[правіць | правіць зыходнік]
  • Боровская Э. Еврейская кухня / Боровская Э. - М.: Эксмо, 2012. - 320 с.: ил. ISBN 978-5-699-56247-3

Спасылкі

[правіць | правіць зыходнік]