Айран (напой)

У паняцця ёсць і іншыя значэнні, гл. Айран.

Айран
Свежы айран (Стамбул, Турцыя
Паходжанне	Турцыя  Іран
Год	5 тысячагоддзе да н.э.
Кампаненты
Асноўныя	ёгурт павараная соль пітная вада^[d] малако
Медыяфайлы на Вікісховішчы

Айран (азерб.: Ayran, башк.: Айран, балг.: Айрян, каз.: Айран, карач-балк. Айран, кірг.: Айран, татар.: Әйрән, турэцк.: Ayran, туркм.: aýran, узб.: Ayron, чувашск.: Уйран, абаз.-ХырчIвы) — кісламалочны прадукт, выраблены шляхам мяшанага (малочнакіслага і спіртавога) браджэння з выкарыстаннем заквасачных мікраарганізмаў тэрмафільных малочнакіслых стрэптакокаў, балгарскай малочнакіслай палачкі і дрожджаў з наступным даданнем солі, вады або без іх.^[1] Акрамя Турцыі, дзе айран лічыцца нацыянальным напоем, яго можна сустрэць таксама ў Афганістане, Арменіі (пад назвай тан), Азербайджане, на Балканах, у Казахстане, Кыргызстане, Ліване, Сірыі і на ўсім Каўказе.^[2]

Айран п’юць астуджаным і часта са смажаным мясам ці рысам,^[3] асабліва ў летнія месяцы.^[4]

Зноскі

1. Постановление Совета Министров Республики Беларусь 25.03.2010 № 431. ТЕХНИЧЕСКИЙ РЕГЛАМЕНТ РЕСПУБЛИКИ БЕЛАРУСЬ «Молоко и молочная продукция. Безопасность»
2. Наконт папулярнасці ў Арменіі, Азербайджане, Казахстане і Кыргызстане глядзі Yildiz Fatih (2010). Development and Manufacture of Yogurt and Other Functional Dairy Products. CRC Press. p. 10. ISBN 9781420082081. Наконт Балкан глядзі Leslie Strnadel, Patrick Erdley (2012). Bulgaria (Other Places Travel Guide). Other Places Publishing. p. 58. ISBN 9780982261996.
   • Наконт спажывання ў Афганістане глядзі Nazif Shahrani, M. (2013). The Kirghiz and Wakhi of Afghanistan. 9780295803784: University of Washington Press. pp. 92–93.
   • Наконт Лівана глядзі A. Y. Tamime (ed.) (2008). Fermented Milks. John Wiley & Sons. p. 96. ISBN 9781405172387. {{cite book}}: |author= мае агульную назву (даведка)
   • Наконт Паўночнага Каўказа глядзі Smih, Sebastian (2006). Allah's Mountains: The Battle for Chechnya. Tauris Parke Paperbacks. p. 25. ISBN 9781850439790.
3. Turkish Buttermilk (нявызн.). www.kultur.gov.tr. Ministry of Culture and Tourism, Turkey. Праверана 5 October 2013.
4. Gina Husamettin. Ayran – Turkish national beverage (нявызн.). balkon3.com. Праверана 5 October 2013.

Гл. таксама

• Тан, напой

Спасылкі

• На Вікісховішчы ёсць медыяфайлы па тэме Айран (напой)