Гербарый (лац.: herbárium, ад herba — «трава») — калекцыя засушаных раслін, прэпараваныя згодна з пэўнымі правіламі. Звычайна гербарныя ўзоры пасля высушвання мантуюцца на лістах шчыльнай паперы. У залежнасці ад віду расліны на гербарным лісце можа быць прадстаўлена цэлая асобіна, група асобін або частка буйнога (напрыклад, драўнянай) расліны.
Першыя гербарыі з'явіліся ў Італіі ў XVI стагоддзі. Іх вынаходніцтва, звязанае з вынаходніцтвам паперы, прыпісваецца ўрачу і батаніку Луку Гіні, заснавальніку Пізанскага батанічнага саду. Гербарый самога Гіні не захаваўся, аднак да нашых дзён дайшлі калекцыі яго непасрэдных вучняў.
У больш шырокім сэнсе, гербарый — гэта будынак, у якім захоўваецца калекцыя засушаных раслін, або ўстанова, якая займаецца арганізацыяй захоўвання калекцыі і яе апрацоўкай.