Эміль Герман Фішэр (ням.: Hermann Emil Fischer; 9 кастрычніка 1852, Ойскірхен — 15 ліпеня 1919, Берлін) — нямецкі хімік, лаўрэат Нобелеўскай прэміі па хіміі (1902).
Фішэр нарадзіўся ў Ойскірхене, пад Кёльнам, у сям’і бізнесмена. Пасля заканчэння школы ён хацеў займацца натуральнымі навукамі, аднак яго бацька вымусіў яго займацца ў сямейным бізнесе, пакуль не пераканаўся ў яго непрыдатнасці да гэтага.
Фішэр паступіў у Бонскі ўніверсітэт ў 1872, але ў тым жа годзе перавёўся ў Страсбургскі ўніверсітэт. Скончыўшы яго ў 1874 з работай па фталеіну, быў пакінуты пры ўніверсітэце. У 1875 ён адправіўся ўслед за адным са сваіх настаўнікаў у Мюнхенскі ўніверсітэт і ў 1879 стаў прафесарам хіміі. У 1881 прызначаны прафесарам ва ўніверсітэце ў Эрлангене. У 1888 запрошаны прафесарам хіміі ва ўніверсітэт у Вюрцбурга. У 1892 запрошаны ва ўніверсітэт у Берліне, дзе ён працаваў да самай смерці ў 1919.