Гуляш

Гуляш
венг.: gulyás
Венгерскі гуляш
Венгерскі гуляш
Уваходзіць у нацыянальныя кухні
венгерская кухня
Венская кухня і руская кухня
Краіна паходжання  Каралеўства Венгрыя
Кампаненты
Асноўныя
Падача
Тып стравы суп
Роднасныя стравы
Падобныя Азу, Рагу і pörkölt[d]
Лагатып Вікісховішча Медыяфайлы на Вікісховішчы

Гуля́ш — група традыцыйных страў венгерскай кухні, якія служаць своеасаблівай візіткай Венгрыі ў свеце, але за межамі самой Венгрыі не зусім слушна інтэрпрэтуюцца.

У краінах Цэнтральнай Еўропы — суседзях Венгрыі, і ў астатнім свеце (асабліва ў ЗША) гуляш — страва накшталт цёмнага рагу з ялавічыны, курыцы ці свініны, тушаная у пікантным соусе з вострай папрыкі з дадаткам вялікай колькасці цыбулі і спецыямі (перцам, маяранам і г.д.). У самой Венгрыі такая страва называецца pörkölt (без смятаны) або папрыкаш (са смятанай).

Сапраўдны гуляш: у Венгрыі прыметнік gulyás («пастухоў») адносяць да густога наварыстага гэтак званага «пастуховага супу» (gulyás leves), які ядуць з гаршчкоў лыжкамі. Гэтая страва больш вадкая, чым «міжнародны» гуляш, у яе апроч, мяса, цыбулі і папрыкі, дадаюць таматы, салодкі перац, бульбу, локшыну, мучныя клёцкі.

Зноскі

  1. ↑ а б в г д е ё ж з і к л м н о п р с т у ф х ц ч ш э ю я аа аб https://www.kwestiasmaku.com/przepis/gulasz-wegierski

Літаратура

[правіць | правіць зыходнік]

Спасылкі

[правіць | правіць зыходнік]