Кумыс

Кумыс
каз.: Қымыз
манг.: Айраг
Краіна паходжання
Год заснавання XIII стагоддзе
Тып ферментаваны напой[d]
Лагатып Вікісховішча Медыяфайлы на Вікісховішчы

Кумыс (башк.: ҡымыҙ, татар.: qımız, каз.: қымыз, кірг.: кымыз, якуцк.: кымыс, турэцк.: kımız, узб.: qimiz, манг.: айраг) — кісламалочны напой з кабылінага малака, атрыманы ў выніку малочнакіслага і спіртавога закісання пры дапамозе балгарскай і ацыдафільнай малочнакіслых палачак і дрожджаў. Напой пеністы, бялёсага колеру. Смак — прыемны, асвяжальны, кіславата-салодкі. Кумыс прызнаны карысным агульнаўмацавальным сродкам.

У залежнасці ад закваскі, працягласці і ўмоў кумыс атрымліваецца розным. Бывае кумыс вельмі моцны, з павышаным утрыманнем спірту, які можа ап’яняць, прыводзячы чалавека ва ўзбуджана-хмяльны стан. Бывае кумыс, наадварот, заспакаяльны, які прыводзіць чалавека ў сонны стан.

Крыніцы

[правіць | правіць зыходнік]
  1. ↑ Representative List of the Intangible Cultural Heritage of Humanity, Liste représentative du patrimoine culturel immatériel de l’humanité, Lista Representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad