Салянка (ежа)

Салянка
Уваходзіць у нацыянальныя кухні
руская кухня Soviet cuisine^[d] беларуская кухня украінская кухня Cuisine of Berlin^[d] і cuisine of the German Democratic Republic^[d]
Краіна паходжання	Расійская імперыя[1]
Кампаненты
Асноўныя	Salzgurke^[d] булён olive^[d] лімон^[d] мяса рыба як ежа^[d][1] B. edulis caper^[d]
Падача
Тып стравы	першая страва^[d]
Роднасныя стравы
Падобныя	Рэцэпт:Расольнік з курыцай^[d], Kalya^[d], Капусніца, Айнтопф і капуста^[d]
Медыяфайлы на Вікісховішчы

У паняцця ёсць і іншыя значэнні, гл. Салянка.

Салянка — суп на крутым мясным, рыбным або грыбным булёне з вострымі заправамі.

Салянкі бываюць трох відаў: мясныя, рыбныя і грыбныя. Аснова салянкі кісла-салёна-вострая з-за дадання такіх кампанентаў, як салёныя агуркі, масліны, каперсы, лімоны, квас, салёныя або марынаваныя грыбы. Салянка злучае ў сабе кампаненты і капуснага супа (капуста, смятана), і расольніка (салёныя агуркі, агурочны расол). У мясныя салянкі ідзе абсмаленае адварное мяса розных відаў, саланіна, вэнджаныя мясныя і каўбасныя вырабы. У рыбныя салянкі ідзе адварная, салёная, вэнджаная чырвоная рыба (асётравыя). Ва ўсіх салянках шмат вострых прыпраў — перцу, пятрушкі і кропа.

Зноскі

1. https://archive.org/details/etn1899/page/292/mode/1up?view=theater