Каратът е мярка за „чистотата“ (съдържанието на основния метал) на златни и платинови сплави.[1] Един карат е 1/24 тегловна част съдържание на чист метал. Следователно 24-каратовото злато е чисто злато (99,99%), 12-каратовото е с чистота 50% и т.н.
Каратовата система постепенно се допълва и заменя от метричната система, в която чистотата на благородните метали се измерва в хилядни части чист метал в сплавта.
Най-често срещаните проби злато в търговията с благородни метали, бижутерството и златарството са: