Бейгъл | |
кнедли | |
Вид | хляб |
---|---|
Произход | Полша |
Създател | еврейски общности в Полша |
Сервиране | стайна температура |
Основни съставки | пшенично тесто |
Бейгъл в Общомедия |
Бейгълът (Yiddish בײגל; полски beygl)[1] е хлебен продукт с произход от еврейските общности в Полша. Традиционно се меси във формата на пръстен и се прави от дрождено пшенично тесто. Размерът му е горе-долу колкото една човешка длан. Първо се вари за кратко във вода, а след това се пече. Резултатът е плътна, тестена вътрешност с кафеникава и понякога хрупкава външност. Бейгълът често се аранжира със запечени върху коричката семена, като традиционно те са от мак и сусам. Някои бейгъли може да са поръсени със сол, а може да се ползва и различен вид тесто, например пълнозърнесто и ръжено.[2][3]
Най-ранните сведения за сварен, а след това изпечен пръстеновиден хляб е в арабска готварска книга от 13-и век, където се нарича ка'ак.[4] Днес бейгълът често се свързва с евреите ашкенази от XVII век; за първи път се споменава през 1610 г. в наредби на еврейската общност в полския град Краков.[5] При все това хлебни изделия, подобен на бейгъла, наричани обваржанек са били често срещани и преди това в Полша, както се вижда в отчетите на кралското семейство от 1394 г.[6]
Тази страница частично или изцяло представлява превод на страницата Bagel в Уикипедия на английски. Оригиналният текст, както и този превод, са защитени от Лиценза „Криейтив Комънс – Признание – Споделяне на споделеното“, а за съдържание, създадено преди юни 2009 година – от Лиценза за свободна документация на ГНУ. Прегледайте историята на редакциите на оригиналната страница, както и на преводната страница, за да видите списъка на съавторите.
ВАЖНО: Този шаблон се отнася единствено до авторските права върху съдържанието на статията. Добавянето му не отменя изискването да се посочват конкретни източници на твърденията, които да бъдат благонадеждни. |