Гума арабика

Смола от сенегалска акация
Растението Acacia senegal

Гума арабика (на гръцки: κόμμι – дъвка, т.е. арабска дъвка) е натурална смола, произвеждана от определени видове растения от род Акация, а иненно: Acacia senegal и Acacia seyal.

Смолата се събира с търговска цел в Судан (80% от световното производство)[1], както и в географската област Сахел (от Сенегал до Сомалия). Исторически е била култивирана на Арабския полуостров и в Западна Азия.

Гума арабика е смес от полизахариди и гликопротеини, и се използва като стабилизатор и емулгатор. Ядивна е и е известна като хранителна добавка Е414.

Гума арабика се използва в:

  • сладкарската промишленост – създаване на пълнител за бонбони или в процеса на производство на глазура, производство на дъвки;
  • хлебната промишленост – благодарение на E414 е възможно да се постигне стабилизиране на формата на хлебния продукт;
  • фармацевтичната промишленост – за да се смесят по-добре съставките на лекарствата;
  • текстилната промишленост – за регулиране вискозитета на мастилата;
  • бирената индустрия – стабилизира формата на пяната, правейки напитката по-апетитна;
  • винарската индустрия – с добавката постига стабилизиране на цвета на продукта;
  • производството на освежаващи напитки – продуктите се насищат с фибри.[2][3]

Гума арабика също така е ключова съставка в традиционната литография, в полиграфията, производството на бои (напр. гваш), лепила и в козметиката.

Понякога заради по-високата ѝ стойност се заменя с декстрин.[4]

Влияние на здравето

[редактиране | редактиране на кода]

Според FDA гума арабика се счита за „общопризната като безопасна“ (GRAS) хранителна добавка в Съединените щати[5].

Гума арабика е разрешена в ЕС съгласно „Регламента (ЕО) № 1333/2008 на Европейския парламент и на Съвета“.[6]

Гума арабика е богат източник на диетични фибри, а също така притежава широк спектър от ползи за здравето, които очевидно са доказани чрез няколко in vitro и in vivo проучвания.[7]

Гума арабика не се разгражда в стомаха, но ферментира в дебелото черво в къса верига мастни киселини.[8] Счита се за пребиотик, като засилва растежа и пролиферацията на полезната чревна микробиота и следователно приемът ѝ е свързан с много полезни ефекти върху здравето.[9]

Бележки

[редактиране | редактиране на кода]
  1. ↑ The EU supports the continuation of the production of gum Arabic, the unique natural product of Sudan // Delegation of the European Union to the Republic of the Sudan, 2024-09-19. Посетен на 2024-12-11. (на английски)
  2. ↑ Гуммиарабика – почему добавка используется в пищевой промышленности? // Компания ЛОКАС, 2018-04-03. Посетен на 2014-12-11.
  3. ↑ Gwen Thompkins. Gum Arabic: Sudan's Miracle Commodity // NPR.org. 2007-06-20. Посетен на 2024-12-11. (на английски)
  4. ↑ Декстрин // ATAMAN KİMYA. Посетен на 2024-12-11. (на руски)
  5. ↑ U.S. Food and Drug Administration. CFR - Code of Federal Regulations Title 21 // 2024-08-30. Посетен на 2024-12-11.
  6. ↑ Регламент (ЕО) № 1333/2008 на Европейския парламент и на Съвета // eur-lex.europa.eu. Посетен на 2024-12-11.
  7. ↑ Abdelkareem A. Ahmed. 16 - Health Benefits of Gum Arabic and Medical Use // Elsevier B.V., 2018-03-30.
  8. ↑ Phillips GO. Acacia gum (Gum Arabic): a nutritional fibre; metabolism and calorific value // PubMed. Посетен на 2024-12-11. (на английски)
  9. ↑ Jillian Levy. Gum Arabic Benefits: How Acacia Fiber Can Improve Your Health // Dr. Axe., 2024-09-06. Посетен на 2024-12-11.