Калцоне

Калцоне

Калцоне е ястие от италианската кухня, при което продуктите се поставят върху втасало тесто и след това се завиват. Пече се във фурна.[1][2] Счита се, че е създадено в Неапол през XVIII век.[3]

Типичното калцоне се приготвя от солено тесто с плънка от салам, прошуто или зеленчуци, моцарела, рикота и пармезан или пекорино.[3] Различни регионални вариации могат да включват и други съставки, които обикновено се слагат в пицата. Пърженият вариант на калцоне обикновено включва плънка от домат и моцарела, като той се нарича панцероти и традиционно се приготвя в региона Пулия.[4]

Източници

[редактиране | редактиране на кода]
  1. ↑ Salami Stuffed Calzone // La Cucina Italiana. Посетен на 18 юни 2024.
  2. ↑ Calzone // jamieoliver.com. Архивиран от оригинала на 2013-01-02. Посетен на 2024-07-23.
  3. ↑ а б Gosetti, Anna, Salda, Della. Le Ricette Regionali Italiane. Casa Editrice, 1967. с. 785–787. (на италиански)
  4. ↑ Settanni McDonald, Annamaria. Puglia panzarotti // Justapinch.com. Посетен на 7 ноември 2012.