Котлет

Котлет
	Котлет
	Европейски агнешки котлети
Вид	месо
Сервиране	топло
Разновидности	различни видове месо или вегетариански
	Котлет в Общомедия

Котлетът (на френски: côtelette, където côte означава „ребро“^[1]) може да се отнася до:

тънко парче месо от бут или ребра от телешко, свинско, пилешко или овнешко месо
ястие, направено от такава филийка, често панирано (известно също на различни езици като cotoletta, kotelett, kotlet или kotleta)
крокет или котлет с форма на котлет от смляно месо
вид нарязана риба, при която рибата се нарязва перпендикулярно на гръбначния стълб, а не паралелно (както при филетата); често синоним на пържола
скариди или други малки ракообразни с отстранена глава и външна обвивка, оставяйки само плътта и опашката
каша от зеленчуци (обикновено картофи), пържени с хляб

История

Котлетите са били типично предястие във френската кухня, като вариант на крокети с форма на малко ребро (на френски: côtelette). Костта се имитира от парче пържен хляб или тестени изделия. Рецептата става популярна в цяла Европа благодарение на влиянието на френската кухня.^[2]

Галерия

Ton-katsu (японски свински котлет)
Традиционен полски свински котлет с домашни пържени картофи
Пържено месо, бито с чук и покрито с разбити яйца, тесто или галета (на руски: отбивная котлета)
„Котлет по киевски“ от Украйна
Ирански котлет (на арабски: کتلت), подобен на хамбургер с тънък слой пържено говеждо месо, картофено пюре, яйца, лук, подправки и галета

Вижте също

Пържола

Източници

↑ Wedgwood, Hensleigh. On False Etymologies // Transactions of the Philological Society (6). 1855. с. 69.
↑ Cutlets from Le Guide Culinaire by Auguste Escoffier // Посетен на 2021-05-12.

Тази страница частично или изцяло представлява превод на страницата Cutlet в Уикипедия на английски. Оригиналният текст, както и този превод, са защитени от Лиценза „Криейтив Комънс – Признание – Споделяне на споделеното“, а за съдържание, създадено преди юни 2009 година – от Лиценза за свободна документация на ГНУ. Прегледайте историята на редакциите на оригиналната страница, както и на преводната страница, за да видите списъка на съавторите.

ВАЖНО: Този шаблон се отнася единствено до авторските права върху съдържанието на статията. Добавянето му не отменя изискването да се посочват конкретни източници на твърденията, които да бъдат благонадеждни.

[1] Wedgwood, Hensleigh. On False Etymologies // Transactions of the Philological Society (6). 1855. с. 69.

[2] Cutlets from Le Guide Culinaire by Auguste Escoffier // Посетен на 2021-05-12.

[1]

[2]