Мус
| Мус | |
 Шоколадов мус. | |
| Вид | десерт |
|---|---|
| Произход | Франция |
| Основни съставки | яйчен белтък или бита сметана, шоколад или плодов пюре |
| Разновидности | шоколадов, ванилов, ягодов и други |
| Мус в Общомедия | |
Мус (на френски: mousse) е десертно ястие, което включва балончета въздух, придаващи лека консистенция. Произлиза от Франция. Може да варира от лек и пухкав до кремист и плътен, в заивисмост от техниката на приготвяне. Мусът може да бъде сладък или солен на вкус.[1]
Сладките мусове обикновено се приготвят от яйчен белтък и се ароматизират с шоколад, кафе, карамел,[2] плодово пюре или различни билки и подправки, като мента или ванилия.[3] В случая на някои шоколадови мусове, яйчени жълтъци също се разбиват в разтопен шоколад, за да придадат на продукта по-богат вкус. Мусовете, също така, обикновено се охлаждат преди да бъдат сервирани, което им дава по-плътно усещане. Сладкият мус се сервира като десерт или се използва като лек пълнеж за торти. Понякога се стабилизира с желатин.[4][5]
Солените мусове могат да се направят от месо, риба, миди, фоа гра, сирене или зеленчуци. Горещите мусове често приемат своята лека консистенция от добавянето на разбити яйчни белтъци.[1]
Галерия
[редактиране | редактиране на кода]-
Лимонов мус с компот от праскови. -
Солен мус от сьомга. -
Торта с мус.
.jpg)
Източници
[редактиране | редактиране на кода]- ↑ а б Mousse // Архивиран от оригинала на 2016-12-29. Посетен на 2018-01-14.
- ↑ Caramel & White Chocolate Mousse Recipe // VideoCulinary.com.
- ↑ How to prepare Mousse[неработеща препратка]
- ↑ Hyman, Gaston. Lenôtre's Desserts and Pastries. 1st. Woodbury, New York, Barrons Educational Series Inc, 1977. ISBN 978-0812051377. с. 78.
- ↑ Paris Confidential: The Mystery Mousse Behind The Chocolate Bar // NPR.org.