Пататник, патетник |
вид родопска баница |
Вид | основно ястие |
---|
Произход | България |
---|
Сервиране | топло или охладено |
---|
Основни съставки | картофи с различни видове плънка |
---|
Пататникът (или патетник, както се нарича в някои области, от патато или патето – картофи) е типично родопско ястие. Приготвя се от настъргани на едро картофи, лук, сол и джоджен. Всичко това се омесва и се пече на бавен огън. Може да се добави месо, сирене или яйце. Някои слагат чубрица и пръжки.
В един от вариантите на рецептата, след настъргване на картофите всички съставки се омесват до получаването на хомогенна маса. След това се пече в дълбок тиган на слаб огън. След двадесет минути се обръща и се захлупва, като продължава да се пече на слаб огън. В друг вариант, настърганите картофи се отцеждат от отделената течност и се смесват с яйцата, лука и сиренето. Получава се тесто, от което се разточват две кори. На дъното на тавата се поставя първата, с по-голям диаметър, така че да излиза от съда. Поставя се сместа от продуктите, овкусена с джоджен, покрива се с другата кора и се прихлупват краищата.
По оригиналната родопска рецепта се пече върху селската печка и когато се изпече отдолу, се обръща върху дъска и се приплъзва с непечената страна в тавата.
|
---|
| Способи за приготвяне и готварски артикули | |
---|
| Съставки и видове храна | |
---|
| Регионални кухни | |
---|
| Други | |
---|
|
|
---|
| Напитки | |
---|
| Хлябове | |
---|
| Предястия и салати | |
---|
| Сирена | |
---|
| Супи | |
---|
| Ястия | |
---|
| Скара | |
---|
| Десерти | |
---|
| Често срещани съставки | |
---|
| Инструменти | |
---|
| Сродни кухни | |
---|
| |
|