Расгула

Расгула
Виддесерт
ПроизходИндия
Основни съставкиЗахароза, Грис
Расгула в Общомедия

Расгула или росогола (буквално „пълна със сироп топка“) е сиропиран десерт, популярен в източната част на Южна Азия. Приготвя се от топчести кнедли, сварени в лек захарен сироп. Кнедлите се варят, докато сиропът попие добре.

Най-ранното доказателство за расгула може да се намери в епичната поема „Данди Рамаяна“ на известния поет от Одиша Баларама Даса, в която той споменава, че бог Джаганатх предлага на Маа Лакшми росогола в ритуал, наречен Ниладри Бидже.[1][2][3][4][5]

Въпреки че е почти общоприето, че десертът произхожда от източната част на Индийския субконтинент, за точното място на произход спорят Западна Бенгалия[6][7], Бангладеш[8] и Одиша,[9] където расгула се предлага в храма Пури Джаганатх.[10]

През 2016 г. правителството на Западна Бенгалия подава заявление за запазване на географското означение за разновидността на расгула, известна като „Бенгалска расгула“, като твърди, че бенгалската и одишската версия са различни „по цвят, текстура, вкус, съдържание на сок и метод на производство“.[11]

През 2017 г., когато Западна Бенгалия получава заявеното географско означение за бенгалската расгула, службата по вписванията на Индия пояснява, че Одиша също може да заяви запазване на географското означение за своя вариант на расгула, цитирайки разликите в цвят, текстура, вкус, съдържание на сок и метод на производство.[12][13] Така през 2018 г. правителството на Одиша кандидатства за статут на географско означение, за „Одишска расгула“, което е одобрено от службата по вписванията на Индия на 29 юли 2019 г.[14][15]

Имена

[редактиране | редактиране на кода]

Десертът се произнася „росогола“ на бенгалски, „росогола“ в Одия и „расаголакам“ на санскрит. Расгула произлиза от думите ras („сок“) и gulla („топка“).

Вижте също

[редактиране | редактиране на кода]

Източници

[редактиране | редактиране на кода]
  1. ↑ Odisha celebrates GI Tag, distributes 50,000 Rasagolas in Bhubaneswar
  2. ↑ The unkindest cut: 'Rasagolas' are not Bengali after all // Firstpost. 3 August 2015. Посетен на 12 July 2022.
  3. ↑ New evidence on rasagola's Odisha origin found | Sambad English
  4. ↑ Rasagola | PDF
  5. ↑ Jagmohan Ramayan, Dandi Ramayan (Udiya)
  6. ↑ Subodhchandra Sengupta. Samsad Bangla Charitabhidhan. 1960.
  7. ↑ Ghosh, Bishwanath. Kolkata Chromosome: Like KC for 'rossogolla' // mint. Посетен на 24 August 2021. (на английски)
  8. ↑ Nur, Shah Alam. War on Rasgulla // The Asian Age. Bangladesh. Посетен на 27 September 2020.
  9. ↑ Panel seal on rasgulla's Odisha origin // Архивиран от оригинала на 15 July 2016. Посетен на 2 October 2016.
  10. ↑ Sarat Chandra Mahapatra. Car Festival of Lord Jagannath, Puri. Puri, Sri Jagannath Research Centre, 1994. OCLC 967072714. с. 149.
  11. ↑ Our Claim Only On A Variety Of Rasogolla, No Dispute With Odisha: West Bengal // NDTV, 27 July 2016. Посетен на 24 August 2016.
  12. ↑ Sweet War: This GI tag is for Banglar Rosogolla, it is not about the origin // The New Indian Express. 14 November 2017.
  13. ↑ GI Certificate by Govt of India
  14. ↑ Sweet success: Odisha's Rasagola gets GI tag // The Indian Express. 29 July 2019. Посетен на 29 July 2019.
  15. ↑ Battle Over Origin of 'Rasgulla' Continues, After Odisha Files Petition Demanding Change of GI Tag // News18. Посетен на 29 July 2019.
  Тази страница частично или изцяло представлява превод на страницата Rasgulla в Уикипедия на английски. Оригиналният текст, както и този превод, са защитени от Лиценза „Криейтив Комънс – Признание – Споделяне на споделеното“, а за съдържание, създадено преди юни 2009 година – от Лиценза за свободна документация на ГНУ. Прегледайте историята на редакциите на оригиналната страница, както и на преводната страница, за да видите списъка на съавторите. ​

ВАЖНО: Този шаблон се отнася единствено до авторските права върху съдържанието на статията. Добавянето му не отменя изискването да се посочват конкретни източници на твърденията, които да бъдат благонадеждни.​