Чиа (семе)

Цвят и детайли на семена от чиа в близък план

Семената от чиа са годни за консумация семена на чиа (Salvia hispanica), цъфтящо растение от семейство мента (Lamiaceae), произхождащо от централно и южно Мексико,^[1] или на свързаната златна чиа (Salvia columbariae) в югозападните САЩ и Мексико.

История

Рисунка от Флорентинския кодекс, показваща растение S. hispanica^[2]

Има доказателства, че културата е била широко култивирана от ацтеките в Доколумбова Америка и е била основна храна за мезоамериканските култури. Семената от чиа се култивират в малък мащаб в тяхната прародина в централно Мексико и Гватемала и в търговската мрежа в Централна и Южна Америка.

Описание

Семената от чиа са овални и сиви с черни и бели петна, с диаметър около 2 милиметра. Семената са хигроскопични, абсорбират до 12 пъти теглото си в течност при накисване и развиват слузесто покритие, което придава на храните и напитките на основата на чиа отличителна гелообразна текстура.

Източници

1. „Salvia hispanica“. Germplasm Resources Information Network (GRIN). Agricultural Research Service (ARS), United States Department of Agriculture (USDA). Retrieved 21 March 2012.
2. Cahill, Joseph P. Ethnobotany of Chia, Salvia hispanica L. (Lamiaceae) // Economic Botany 57 (4). 2003. DOI:[0604:EOCSHL2.0.CO;2 10.1663/0013-0001(2003)057[0604:EOCSHL]2.0.CO;2]. с. 604 – 618.