ফালুদা
 কুলফি, গোলাপ জল এবং বেসিল বীজ দেওয়া ফালুদা | |
| প্রকার | পানীয় |
|---|---|
| উৎপত্তিস্থল | দক্ষিণ এশিয়া |
| অঞ্চল বা রাজ্য | ভারত, বাংলাদেশ, পাকিস্তান, নেপাল, শ্রীলংকা এবং মায়ানমার |
| প্রধান উপকরণ | গোলাপ জল, সেমাই বা নুডলস, মিষ্টি, বেসিল বীজ, জেলির টুকরো,দুধ |
ফালুদা (Hindi: फ़लूदा) (Urdu: فالودہ) হচ্ছে শীতল খাবার যা দক্ষিণ এশিয়ার দেশসমূহে জনপ্রিয়। ঐতিহ্যগতভাবে গোলাপ জল, সেমাই বা নুডলস, মিষ্টি বেসিল বীজ, জেলির টুকরো, দুধ এর মিশ্রণে তৈরী করা হয় এবং উপরে উপরে আইস ক্রিম দেওয়া হয়।.[১] ফালুদায় ব্যবহৃত সেমাই তৈরী হয় গম,[২] অ্যারারূট, ভূট্টা বা সাগু থেকে তৈরী হয়।[৩]
ইতিহাস
[সম্পাদনা]ফালুদার সঙ্গে পারস্যের গল্প জড়িয়ে আছে। সেখানে ফালুদেহ নামে একটি ডেজার্ট জনপ্রিয়। ভারতে আগত মুসলিম বণিক, শাসকদের হাত ধরে ভারতবর্ষে এর আগমন ঘটে[৪]। সময়ের সঙ্গে পরিবর্তিত হয়ে বর্তমান রূপ ধারণ করেছে। মুঘলদের পৃষ্ঠপোষকতা, হায়দ্রাবাদের নবাব ও কর্ণাটকের নবাব নিজস্ব অভিযোজনে ফালুদা বৈচিত্র্যতা লাভ করেছে[৫]।
প্রকারভেদ
[সম্পাদনা]বাংলাদেশ,ভারত ও অন্যান্য রাষ্ট্রে বিভিন্ন প্রকারের ফালুদা পাওয়া যায়:
- ম্যাংগো ফ্লেভার (আম সুগন্ধযুক্ত ফ্লেভার)
- ভ্যানিলা ফ্লেভার
ঐতিহ্যবাহী
[সম্পাদনা]- পুরান ঢাকার শাহী ফালুদা
- পুরান ঢাকার বিউটি ফালুদা
- ভারতের কুলফি ফালুদা
- ভারতের গোলাপ ফ্লেভার ফালুদা
রূপক রেফারেন্স
[সম্পাদনা]বাংলা, হিন্দী এবং উর্দুতে ফালুদা রূপকার্থে ব্যবহৃত হয়। মানসম্মান নিয়ে টানাটানি হলে বলা হয় ইজ্জতের ফালুদা, इज़्ज़त का फ़लूदा, عزت کا (ইজ্জত কা ফালুদা)।[তথ্যসূত্র প্রয়োজন]
তথ্যসূত্র
[সম্পাদনা]- ↑ "Falooda Recipe"। সংগ্রহের তারিখ ৩ জানুয়ারি ২০১৭।
- ↑ "Falooda"। ifood.tv। সংগ্রহের তারিখ ২৬ জানুয়ারি ২০১৫।
- ↑ "Falooda Sev Recipe"। সংগ্রহের তারিখ ৩ জানুয়ারি ২০১৭।
- ↑ "Falooda"। iFood.tv। সংগ্রহের তারিখ ২০১৬-০৪-০৪।
- ↑ "The Royal Falooda | Eating India"। www.eatingindia.net। ২০১৭-০৫-২৮ তারিখে মূল থেকে আর্কাইভ করা। সংগ্রহের তারিখ ২০১৬-০৪-০৪।
বহিঃসংযোগ
[সম্পাদনা]
