গোরেড গোরেড
গোরেড গোরেড (আমহারীয়: ጎረድ ጎረድ; ওরোমো: গুরগুদদা) একটি কাঁচা গরুর মাংসের পদ, যা ইথিওপিয়ায় খাওয়া হয়। যেখানে কিটফো হল মশলা ও পরিশোধিত মাখন দিয়ে মিশ্রিত কিমা করা গরুর মাংস, সেখানে গোরেড গোরেড ছোট টুকরো করে কাটা হয় এবং কোনো মসলা মেশানো হয় না।[১] কিটফোর মতো এটি খুবই জনপ্রিয় এবং জাতীয় খাবার হিসেবে বিবেচিত হয়।[২] এটি সাধারণত মিটমিটা (এক ধরনের গুঁড়ো মসলার মিশ্রণ) এবং আওয়াজে (এক ধরনের সরিষা ও মরিচের সস) এর সাথে পরিবেশন করা হয়।[৩]
যদিও এই পদটি কখনও কখনও কিটফোর সাথে তুলনা করা হয়, গোরেড গোরেড মশলা ও মাখনে মেরিনেট করার পর খাওয়া হয় না। এটি প্রায়ই ইঞ্জেরা ফ্ল্যাটব্রেড, আওয়াজে মরিচ সস এবং লেবুর টুকরোর সাথে পরিবেশন করা হয়।
সাধারণত, মাংসের চর্বি রেখে দেওয়া হয় এবং সেটির সাথেই খাওয়া হয়। গোরেড গোরেড একটি স্বতন্ত্র পদ হিসেবে পরিবেশন করা যেতে পারে বা পূর্বোক্ত উপাদানগুলোর সাথে মিলিয়ে খাওয়া যেতে পারে। এছাড়াও, এটি বড় খাবারের অংশ হিসেবে পরিবেশিত হয়, বিশেষ করে উৎসব ও আনন্দ অনুষ্ঠানে।[৪]
আরও দেখুন
[সম্পাদনা]তথ্যসূত্র
[সম্পাদনা]- ↑ EthioNetworks.com। "Ethiopian Gored Gored"। Ethiopianrestaurant.com। ২০১২-০৭-২৯ তারিখে মূল থেকে আর্কাইভ করা। সংগ্রহের তারিখ ২০১১-১২-১৩।
- ↑ KimHo। "Axum Ethiopian Restaurant | I'm Only Here for the Food!"। Imonlyhereforthefood.com। ২০১০-০২-১৮ তারিখে মূল থেকে আর্কাইভ করা। সংগ্রহের তারিখ ২০১১-১২-১৩।
- ↑ Lonely Planet (১ সেপ্টেম্বর ২০১৭)। Lonely Planet Ethiopia & Djibouti। Lonely Planet। পৃষ্ঠা 612–। আইএসবিএন 978-1-78701-191-5।
- ↑ "Gored gored | Traditional Beef Dish From Ethiopia | TasteAtlas"। www.tasteatlas.com। সংগ্রহের তারিখ ২০২২-১০-২৮।