চুরো

চুরো

মাদ্রিদ, স্পেনে চুরোসের একটি প্লেট
অন্যান্য নাম	তেজেরিংগোস
ধরন	ভাজা ময়দা
প্রকার	সকালের নাস্তা, দুপুরের খাবার, রাতের খাবার, জলখাবার
উৎপত্তিস্থল	স্পেন বা পর্তুগাল
পরিবেশন	গরম
প্রধান উপকরণ	কড়া ভাজা চক্স পেস্ট্রি (ময়দা, জল, মাখন, ডিম, লবণ)
রন্ধনপ্রণালী: চুরো   মিডিয়া: চুরো

চুরো (স্পেনীয় উচ্চারণ: [ˈtʃuro], পর্তুগিজ উচ্চারণ: [ˈʃuʁu]) হল স্পেনীয় ও পর্তুগিজ রন্ধনশৈলীর এক প্রকার ভাজা ময়দা, যা একটি পাইপিং ব্যাগ এবং বড় বন্ধ তারার ডগা বা অনুরূপ আকৃতির সাথে গরম তেলে পাইপ দিয়ে চক্স পেস্ট্রি ময়দা দিয়ে তৈরি করা হয়। এগুলি ল্যাটিন আমেরিকান রন্ধনশৈলীতে ও অন্যান্য অঞ্চলে পাওয়া যায় যা স্পেনীয় ও পর্তুগিজ-ভাষী দেশগুলি বিশেষ করে দক্ষিণ-পশ্চিম মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র এবং ফ্রান্স থেকে অভিবাসিত হয়েছে।

স্পেনে চুরো হয় পাতলা (এবং কখনও কখনও গিঁটযুক্ত) বা দীর্ঘ ও পুরু হতে পারে, যেখানে এগুলি কিছু অঞ্চলে পোরেস [es] বা জেরিঙ্গোনামে পরিচিত।^[১]। এগুলি সাধারণত চাম্পুরাডো, হট চকলেট,^[২] ডুলসে দে লেচে বা ক্যাফে কন লেচে ডুবিয়ে প্রাতঃরাশের জন্য খাওয়া হয়। দারুচিনি চিনি প্রায়ই উপরে ছিটিয়ে দেওয়া হয়।

পর্তুগালে পোরা ও ফার্তুরা নামে দুটি সামান্য ভিন্ন স্ন্যাকস রয়েছে, যেগুলি ব্রাজিলিয়ান চুরোদের ঐতিহ্যবাহী ডোজ ডি লেইটের পরিবর্তে জেলি দিয়ে ভরা।^[৩]

ইতিহাস

চুরোর উৎপত্তি নিয়ে অস্পষ্টতা রয়েছে। একটি তত্ত্ব থেকে জানা যায় যে এই ধারণাটি পর্তুগিজদের দ্বারা চীন থেকে ইউরোপে আনা হয়েছিল।^[৪] পর্তুগিজরা প্রাচ্যের উদ্দেশ্যে যাত্রা করেছিল এবং মিং-বংশের চীন থেকে পর্তুগালে ফিরে আসার সাথে সাথে তারা তাদের সাথে নতুন রন্ধন কৌশল নিয়ে এসেছিল, যার মধ্যে ইউটিয়াওর জন্য ময়দা পরিবর্তন করা ছিল, যা দক্ষিণ চীনে ইউঝাগুই নামেও পরিচিত যেটি চুরোর সাথে সাদৃশ্যপূর্ণ। নতুন পেস্ট্রিটি শীঘ্রই স্পেনে চালু করা হয়েছিল, যেখানে ময়দাকে টেনে আনার পরিবর্তে একটি তারকা আকৃতির অগ্রভাগের মাধ্যমে বের করার জন্য পরিবর্তন করা হয়েছিল।^[৫]

তথ্যসূত্র

1. Miguel, Amando de (২৮ জানুয়ারি ২০০৮)। "Variaciones regionales del habla popular"। Libertad Digital। 
2. "When Miami Temps Plunge Below 60, It's Time For Hot Churros"। NPR.org। 
3. "Cinco placas portuguesas que são muito estranhas para brasileiros"। Folha de S.Paulo। ১৭ নভেম্বর ২০১৫। সংগ্রহের তারিখ ১৭ জুলাই ২০২০। 
4. "The Hidden History of Churros"। Fox News। ৯ ডিসেম্বর ২০১৬। 
5. "Churros: a secret history"। ২ আগস্ট ২০২১ তারিখে মূল থেকে আর্কাইভ করা।