দই মাছ
| উৎপত্তিস্থল | ভারত |
|---|---|
| অঞ্চল বা রাজ্য | পশ্চিমবঙ্গ |
| প্রধান উপকরণ | মাছ, দই, মশলা |
দই মাছ একটি ঐতিহ্যবাহী বাঙালি খাবার যেখানে মশলাযুক্ত দই দিয়ে মাছ রান্না করা হয়। সাধারণত ভাত দিয়ে এটা খাওয়া হয়। দই মাছ ঝোলে পরিমাণমত হলুদ, পেঁয়াজ, রসুন, সরিষা এবং গরম মশলা যোগ করা হয়। দই মাছ তৈরিতে বাংলায় ইলিশ, রুই, কাতলা মাছ ব্যবহার করা হয়। তবে ওড়িশাতেও ব্যবহৃত হয় এবং স্থানীয় ছোট মাছও ব্যবহার করা হয় পরিবারভেদে।
উপকরণ
[সম্পাদনা]মাছ, দই, সরিষা, হলুদ, রসুন, মরিচ, গরম মশলা
প্রস্তুত প্রণালী
[সম্পাদনা]- প্রথমে মাছগুলোকে ভালোভাবে পরিষ্কার করে লবণ ও হলুদ মাখিয়ে কিছুক্ষণ মেরিনেট করতে হয়।
- এরপর তেলে পেঁয়াজ, রসুন ও আদা কুঁচি ভেজে নিন।
- মেরিনেট করা মাছগুলো তেলে সোনালী বাদামী রঙে ভেজে নিতে হবে।
- মাছগুলো ভাজা হয়ে গেলে একটি পাত্রে রাখুন এবং তার ওপর দই, কাঁচা মরিচ এবং অন্যান্য মশলা মিশিয়ে দিন।
- সবকিছু ভালোভাবে মিশিয়ে ঢেকে কিছুক্ষণ রান্না করুন যাতে দই ও মশলাগুলো মাছের মধ্যে ভালোভাবে প্রবেশ করতে পারে।
পরিবেশন
[সম্পাদনা]দই মাছ সাধারণত ভাতের সাথে পরিবেশন করা হয়। এটি বিশেষ করে গ্রীষ্মকালে খুবই জনপ্রিয়। মিষ্টি দই এর স্বাদ মাছের মশলাদার স্বাদের সঙ্গে মিলে একটি সুস্বাদু খাবার তৈরি করে।
উপকারিতা
[সম্পাদনা]দই মাছ শরীরের জন্য অত্যন্ত উপকারী। দইয়ে উপস্থিত প্রোবায়োটিক উপাদান পেটের স্বাস্থ্য ভালো রাখতে সাহায্য করে, এবং মাছ প্রোটিনের একটি ভালো উৎস
আরও দেখুন
[সম্পাদনা]- মাছের ঝোল
- চিংড়ি ঝোল
- ছেনচেড়া
- ওড়িয়া খাবার বা ওড়িয়া রন্ধনশৈলী