মাছের ঝোল

এই নিবন্ধটি ঐতিহ্যবাহী বাঙালি পদ, মাছের ঝোল সম্পর্কে। একই নামের ২০১৭ সালের বাংলা চলচ্চিত্রের জন্য মাছের ঝোল (চলচ্চিত্র) দেখুন।
মাছের ঝোল
বাঙালি শৈলীতে রান্না বোয়াল মাছের ঝোল
প্রকারঝোল
উৎপত্তিস্থলবঙ্গ
অঞ্চল বা রাজ্যবাংলাদেশ, পশ্চিম বঙ্গ, উড়িষ্যা
প্রধান উপকরণমাছ, আলু, টমেটো, অন্যান্য মশলা
ইলিশ মাছের ঝোল

মাছের ঝোল একটি ঐতিহ্যবাহী বাঙালি মসলাযুক্ত মাছ রান্নার পদ্ধতি। অধিক মশলা দিয়ে রান্না করা এই তরকারি সাদা ভাতের সংগে পরিবেশন করা হয়। মাছের ঝোলে বিভিন্ন সবজি যোগ করা হয়। মানুষ বাংলার মানুষের কাছে মাছের ঝোল খুবই প্রিয়।[১]

বাংলাদেশে প্রধানত ইলিশ, রুই, কাতলা, মাগুর, পাবদা, কই, টাকি ইত্যাদি মাছের ঝোল রান্না করা ছাড়াও অন্যান্য মাছের ঝোলও হয়।[২]

উপকরণ

[সম্পাদনা]

মাছ, স্বাদমতো লবণ, হলুদ, আলু, পটল, সরষে তেল, গোটা জিরে, তেজপাতা, কাঁচা লঙ্কা, জিরে বাটা, ধনে বাটা, পেঁয়াজ বাটা, কাঁচা লঙ্কা বাটা, কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, চিনি।

চিত্র

[সম্পাদনা]
  • ভেটকি মাছের ঝোল
    ভেটকি মাছের ঝোল
  • ধনেপাতা দিয়ে রুই মাছ
    ধনেপাতা দিয়ে রুই মাছ

আরও দেখুন

[সম্পাদনা]

তথ্যসূত্র

[সম্পাদনা]
  1. ↑ Chowdhury, Sarbari। Earthen Angels: A Collection of Short Stories। আইএসবিএন 0979289114। 
  2. ↑ "Machha fish curries"। ২০ ডিসেম্বর ২০১৬ তারিখে মূল থেকে আর্কাইভ করা। সংগ্রহের তারিখ ২১ জানুয়ারি ২০১৭।