Eudokija Anđeo (grčki Ευδοκία Αγγελίνα; srpski Evdokija Anđel) (? – ?) bila je princeza Bizantije u srednjem vijeku.[1]
Njeni roditelji su bili bizantijski car Aleksije III Anđeo i carica Eufrozina Duka Kamatera.[2] Sestre su joj bile carica Ana Komnena Anđeo i princeza Irena Komnena Anđeo.
Eudokija se udala za kneza Srbije Stefana Nemanjića, sina kneza Stefana Nemanje i Ane.[3] Stefan je poslije postao kralj. Imali su 4 djece – kralja Stefana Radoslava, Stefana Vladislava, svetitelja Savu II i princezu Komnenu Nemanjić (srpski Комнена Немањић).
Nakon juna 1198. Stefan je optužio Eudokiju za preljub – kao i ona njega – te se Eudokija vratila ocu u Konstantinopolj, gdje je postala konkubina budućeg cara, Aleksija V Duke. Za njega se i udala.[4]
Eudokijin treći muž je bio plemić Leon Sgouros (grč. Λέων Σγουρός), gospodar grčkog grada Korinta. On se ubio 1208.
Eudokija je umrla oko 1211.