Piroge

Piroge su komadi tankog, fleksibilnog i dobro ljepljivog tijesta punjeni raznim nadjevima i kuhani u vodi ili na pari, pečeni, prženi ili grilovani; tijesto se može napraviti od bilo koje vrste brašna uz dodatak vode, jaja, kvasca i masti (maslac, ulje, mast), vrhnja i drugih dodataka za aromu, miris i boju; tijesto treba da odgovara nadjevu; piroge mogu imati različite oblike, npr. čunjevi, kesice, trouglovi, polukrugovi; jelo koje se može naći u mnogim kuhinjama širom svijeta, na primjer u poljskoj, italijanskoj, ruskoj, ukrajinskoj, meksičkoj, indijskoj i jevrejskoj.[1]

Ovo jelo je posebno popularno u Poljskoj. Poslužuju se piroge punjene slanim ili slatkim nadjevom, umotane u komadić pretežno pšenične tjestenine, rjeđe napravljenje od kvasca. Zbog procesa toplinske obrade razlikuju se 3 vrste pirogi: kuhane (najčešće), pečene i pržene. Piroge mogu biti različitih veličina: od sitnih ušiju do golemih pojedinačnih pirogi koje se režu prije serviranja. Slane punjene piroge se poslužuju tople za ručak ili večeru. Za desert se služe piroge sa slatkim punjenjem. Najpoznatije su ruske piroge, piroge punjene mesom i piroge od kiselog kupusa sa pečurkama. Piroge također dolaze u brojnim regionalnim varijantama.[1]

U selu Čelinovac kod Banja Luke, od 2011. godine, svakog augusta se održava festival poljske kulture Pirogijada u organizaciji Udruženja Poljaka i prijatelja „Mak“ – Gradiška.[2]

Reference

[uredi | uredi izvor]
  1. ^ a b "Pierogi z kaszą gryczaną". minrol.gov.pl. Arhivirano s originala, 19. 5. 2017. Pristupljeno 16. 11. 2021.
  2. ^ "U Gradišci održana 11. Pirogijada (VIDEO)". RTRS, Radio Televizija Republike Srpske. 7. 8. 2021. Pristupljeno 16. 11. 2021.