Ais kacang

Infotaula menjarAis kacang
Característiques
País d'origenMalàisia Modifica el valor a Wikidata
Gastronomiagastronomia de Malàisia Modifica el valor a Wikidata
Detalls
Tipusgel mòlt Modifica el valor a Wikidata
Ingredients principalsgel mòlt Modifica el valor a Wikidata

Ais kacang, que significa literalment «gelat de mongetes», també conegut popularment com ABC (sigles d'air batu campusr, que significa «gel mesclat»), són unes postres típiques de Malàisia que són habituals també a Singapur (on s'anomenen ice kachang) i Brunei.[1][2] Moltes cafeteries del sud-est asiàtic, llocs de menjar al carrer i establiments de restauració venen aquestes postres.[2]

A bowl of Malaysian ais kacang topped with rose syrup and cendol
Ais kacang cobert amb aigua de roses i cendol

A la dècada del 1940, l'ais kacang es feia originàriament només amb gel raspat i mongetes vermelles.[3] Avui en dia, l'ais kacang generalment es presenta en colors brillants i amb diverses fruites. A Malàisia les variants contenen attap chee, mongetes vermelles, blat de moro dolç, grass jelly, cacauets rostits i daus d'agar-agar com a ingredients comuns. Altres ingredients menys comuns són l'àloe vera, cendol i nata de coco. Una cobertura final de llet evaporada, llet condensada o llet de coco corona la muntanya de gel juntament amb aigua de roses i xarop de sarsi,[4] o bé una cobertura de dúrio[5] i xarop de xocolata. També hi ha versions que eviten l'almívar multicolor i es serveixen amb només un raig de xarop de sucre de palma, xarop de pandan[6] i perles de sagú, entre d'altres variants.[6][7]

Referències

[modifica]
  1. ↑ «Down by the Boardwalk in Singapore». , 09-03-2012 [Consulta: 13 març 2012].
  2. ↑ 2,0 2,1 «CULINARY BIOGRAPHIES: CHARTING SINGAPORE'S HISTORY THROUGH COOKING AND CONSUMPTION, p.26-27». ISEAS - Yusof Ishak Institute, 01-10-2020. Arxivat de l'original el 25 setembre 2021. [Consulta: 25 setembre 2021].
  3. ↑ Festa, Jessica «Exploring the street food in Singapore». , 16-01-2012 [Consulta: 13 març 2012].
  4. ↑ Simon Richmond. Malaysia, Singapore & Brunei. Ediz. Inglese. Lonely Planet, 2007, p. 75–. ISBN 978-1-74059-708-1. 
  5. ↑ Malaysia, Singapore, and Brunei. Lonely Planet Publications, 2007. ISBN 9781740597081. 
  6. ↑ 6,0 6,1 «Ice Kachang - Singapore's Ice Cream?». Global Cook Lab, 28-09-2017. Arxivat de l'original el 27 setembre 2021. [Consulta: 27 setembre 2021].
  7. ↑ «Liang Liang Garden Desserts – Milo Dinosaur Ice Kachang?! Sign me up!», 20-01-2020. Arxivat de l'original el 27 setembre 2021. [Consulta: 27 setembre 2021].