Barra de coco
 | |
| Característiques | |
|---|---|
| País d'origen | República Popular de la Xina  |
| Detalls | |
| Tipus | rebosteria i postres |
| Ingredients principals | coco |
La barra de coco és un dim sum fred de postres present en Hong Kong, Taiwan, sud de la Xina i en barris xinesos de l'estranger. És dolç i té una textura blana, similar a la gelatina però és de color blanc en comptes de transl·lúcid. De vegades se'n diu púding de coco malgrat no ser realment un púding.[1]
Preparació
[modifica]Les barres de coco es fan de llet de coco (preferiblement fresca), que s'afegeix a una barreja de farina tang (una mescla de midó de blat) i farina de blat de moro, o una barreja d'agar-agar i gelatina. S'endolceix, i de vegades es cobrix amb ratlladura de coco sec. La textura va d'elàstica (si es fa servir gelatina i agar-agar com a aglutinants) a la cremosa (si es fa servir amidó de blat i maizena) segons la recepta, i la versió dim sum estàndard no té farciment.[2]
Referències
[modifica]- ↑ Harkins, Dan. «What Is a Coconut Bar? (with pictures)» (en anglès americà). Delighted cooking, 12-02-2023. [Consulta: 12 març 2023].
- ↑ «Coconut Jelly Recipe (椰汁糕)» (en anglès americà). Rackoflam, 30-06-2020. [Consulta: 12 març 2023].