Borș de burechiușe
 | |
| Característiques | |
|---|---|
| País d'origen | Romania  |
| Detalls | |
| Tipus | sopa i aliment |
Borș de burechiușe o borș de burechițe o supă de găluște és un plat romanès i moldau específic de la cuina regional de Moldàvia i Bucovina. Burechiușe o gălușcă també coneguda com urechiușe (orelles petites) és una massa en forma de quadrat semblant a un raviolis que s'omple de bolets com el boletus edulis i segella al voltant de les seves vores i després es tira i després es bull en una ciorbă.[1][verificació fallida] Els borș de burechiușe es mengen tradicionalment l'últim dia de dejuni en el moment de la vigília de Nadal.
Etimologia
[modifica]A les regions de Bucovina i Moldàvia, la paraula borș és sinònim de la sopa anomenada ciorbă.[2] L'etimologia de burechiușe no és clara. Burechițe pot derivar el seu nom del turc [3] börek, indicant influències culturals i culinàries procedents de l'Imperi Otomà. També podria prendre el seu nom del del boletus boletus, burete en la seva versió en llengua romanesa rotacitzada, pel patró dels raviolis.
Referències
[modifica]- ↑ Alexander REINHARDT, Gazeta de agricultura - Credinte si traditii de Ajun si Craciun
- ↑ «Ciorba or Bors» (en romanès). World Food.
- ↑ Alan Davidson. The Oxford Companion to Food. OUP Oxford, 21 agost 2014, p. 95–. ISBN 978-0-19-104072-6.
Vegeu també
[modifica]