Cabanos
 | |
| Característiques | |
|---|---|
| País d'origen | Polònia  |
| Detalls | |
| Tipus | salsitxa seca |
| Ingredients principals | carn de porc |
Cabanos, també conegut com cabanossi, o kabana, és una llonganissa seca i llarga que es fa generalment a partir de carn de porc de Polònia.[1][2] Són fumats i poden tenir una textura suau o molt seca, segons la frescor. Solen ser força llargs, d'uns 60 cm, però molt prims, amb un diàmetre d'uns 1 cm, i plegar per la meitat, donant-los un aspecte característic. Les versions fetes de pollastre i gall dindi són comuns als mercats kosher i delicatese. Tenen un aroma fumat i poden ser suaus o molt secs i durs, segons la frescor.
El nom prové de "Kaban", un terme a l'est de Polònia que fa referència a un porc mascle jove, engreixat amb patates.[3] El seu procés de preparació i el sabor i l'aroma són les característiques que defineixen els cabanos d'altres embotits.
Referències
[modifica]- ↑ Tomnay, Susan. Recipe Encyclopedia. Crescent Books, 19 Abril del 1997. ISBN 9780517184424.
- ↑ «Polish Kabana Spice Pack».
- ↑ «Cabanossi».