Cachupa

Infotaula menjarCachupa
Característiques
País d'origenCap Verd Modifica el valor a Wikidata
Detalls
Tipusestofat i plat nacional Modifica el valor a Wikidata
Ingredients principalsdacsa, fesol comú sec, carn i peix Modifica el valor a Wikidata
Cachupa fregida

La Cachupa és un famós plat de les illes de Cap Verd a l'Àfrica Occidental. El plat consisteix en un estofat cuinat lentament amb dos tipus de blat de moro (hominy), tres o quatre varietats de mongetes i peix o carn (xoriço, salsitxa, carn de boví, cabra, o pollastre). S'acompanya de mandioca, ñame i batata. La cachupa es refereix sovint com el plat nacional de la cuina de Cap Verd.[1] Cada illa posseeix una variació característica de la recepta. Es tracta d'un plat fort que en algunes ocasions se serveix com a esmorzar.[2]

Característiques

[modifica]

La versió de la recepta amb un nombre major d'ingredients es denomina "Cachupa Rica", i versió amb menys ingredients, més simple, es denomina "Cachupa Pobre".

La versió de la recepta que se serveix com a esmorzar en l'endemà a la seva preparació es diu cachupa frita o cachupa refogada. En algunes ocasions se serveix amb un ou i una linguiça (salsitxa de Cap Verd).[3][4]

Referències

[modifica]
  1. ↑ Cachupa Arxivat 2006-12-05 a Wayback Machine. en www.umassd.edu
  2. ↑ Mark Zanger, (2001), «The American ethnic cookbook for students», ABC-CLIO
  3. ↑ [enllaç sense format] http://pt.livinginlisbon.com/rubricas/item.php?id=509 Arxivat 2011-08-25 a Wayback Machine.
  4. ↑ [enllaç sense format] http://tv1.rtp.pt/EPG/tv/epg-janela.php?p_id=21054