Czernina
 Tassa de czernina.  | |
| Característiques | |
|---|---|
| País d'origen | Polònia |
| Gastronomia | gastronomia de Belarús i gastronomia de Polònia |
| Detalls | |
| Tipus | sopa de sang i duck dish (en)  |
| Ingredients principals | sang en la gastronomia i carn d'ànec |
La czernina és una sopa típica de la cuina de Polònia. La sopa es fa sobretot amb sang d'ànec i un brou.
Característiques
[modifica]La sopa té un sabor àcid que sol dissimular-se amb l'afegitó de sucre i vinagre. Tot i ser un plat senzill hi ha tot de variants a diferents parts de Polònia i també de Lituània. De vegades entre els ingredients hi ha components dolços com el xarop de pruna, pera o mel. Com la majoria de les sopes de la cuina polonesa, sol ser servida acompanyada de fideus, macarrons o patates bullides.
Símbol
[modifica]Fins al segle xix la czernina fou el símbol de la cultura polonesa. Se sol servir entre els joves perquè s'acostumin al sabor i puguin mantenir la tradició. Com a símbol es tracta d'un element imprescindible al Pan Tadeusz, el famós poema èpic d'Adam Mickiewicz.