Eruca sativa

Eruca sativa

Eruca vesicaria subsp. sativa
Planta
Tipus de fruit	síliqua
Taxonomia
Superregne	Eukaryota
Regne	Plantae
Ordre	Brassicales
Família	Brassicaceae
Gènere	Eruca
Espècie	Eruca vesicaria
Subespècie	Eruca vesicaria subsp. sativa Thell., 1918
Nomenclatura
Basiònim	Eruca sativa

Tortel·lini amb ruca

El card eruga (Eruca sativa)^[1] és una espècie de planta amb flors del gènere Eruca dins la família de les brassicàcies (Brassicaceae). Es una planta nativa d'una franja que va des de la zona mediterrània fins la Xina, però ha estat introduïda a gran part del món, com ara la major part d'Europa i Amèrica del Nord, Amèrica del Sud o Austràlia.^[2]

Addicionalment pot rebre els noms de enciam, eruga, eruga ruqueta, ruca, ruca vera, ruques i ruqueta. També s'han recollit les variants lingüístiques card oruga, eruga roqueta, roqueta, roquetes i rúcula.^[1]

Fa una olor forta característica que recorda la d'altres brassicàcies com la col. És una planta de creixement molt ràpid i poc exigent en nutrients.

Descripció

És una planta herbàcia anual, d'entre 10 cm i 1 metre d'altura, les fulles són pinnatífides (amb lòbuls profunds) i d'una llargària d'entre 7 i 20 cm. Les flors, d'una mida d'entre 2 i 4 cm, es troben disposades en inflorescències racemoses terminals, són blanquinoses o groguenques, amb quatre pètals amb una marcada venació porpra. La pol·linització és entomofília. El fruit és una síliqua que conté entre 6 i 8 llavors de color marró.^[3][4]

Taxonomia

Aquesta espècie va ser publicada per primer cop l'any 1768 a la vuitena edició de l'obra The Gardeners Dictionary del botànic escocès Philip Miller (1691-1771).^[5][6]

Sinònims

Els següents noms científics són sinònims d'Eruca sativa:^[2]

• Sinònims homotípics

• Brassica eruca L.
• Eruca eruca (L.) Asch. & Graebn.
• Eruca oleracea J.St.-Hil.
• Eruca vesicaria subvar. oleracea (J.St.-Hil.) Emb. & Maire
• Eruca vesicaria var. sativa (Mill.) Thell.
• Eruca vesicaria subsp. sativa (Mill.) Thell.
• Raphanus eruca (L.) Crantz
• Sinapis eruca (L.) Vest

• Sinònims heterotípics

• Brassica erucoides Hornem.
• Brassica erucoides Roxb.
• Brassica hispida Ten.
• Brassica lativalvis Boiss.
• Brassica turgida Pers.
• Brassica uechtritziana Janka
• Crucifera eruca E.H.L.Krause
• Eruca cappadocica Reut. ex Boiss.
• Eruca cappadocica Reut.
• Eruca cappadocica var. eriocarpa Boiss.
• Eruca foetida Moench
• Eruca glabrescens Jord.
• Eruca glabrescens var. valverdensis Pit.
• Eruca grandiflora Cav.
• Eruca hispida (Ten.) DC.
• Eruca lativalvis Boiss.
• Eruca longirostris var. leptocarpa Pau
• Eruca longistyla Pomel
• Eruca orthosepala (Lange) Lange
• Eruca permixta Jord.
• Eruca ruchetta Spach
• Eruca sativa var. dasycarpa Rouy & Foucaud
• Eruca sativa var. eriocarpa (Boiss.) Post
• Eruca sativa proles glabrescens (Jord.) Rouy & Foucaud
• Eruca sativa var. hispida Rouy & Foucaud
• Eruca sativa var. hispida (Ten.) J.Groves
• Eruca sativa subsp. lativalvis (Boiss.) Greuter & Burdet
• Eruca sativa proles permixta (Jord.) Rouy & Foucaud
• Eruca sativa var. polysperma Rouy
• Eruca stenocarpa var. major Rouy
• Eruca subbipinnata Chiov.
• Eruca sylvestris Bubani
• Eruca vesicaria var. cappadocica (Reut. ex Boiss.) P.Fourn.
• Eruca vesicaria subvar. hispida (Ten.) Thell.
• Eruca vesicaria subsp. lativalvis (Boiss.) Thell.
• Eruca vesicaria var. orthosepala Lange
• Euzomum hispidum Link
• Euzomum sativum Link
• Sinapis exotica DC.

Usos

Valor nutritiu de 100 grams de card eruga[7]
Energia	104,6 kJ
Glúcids	3,65 g
Sucres	2,05 g
Fibra alimentària	1,6 g
Greixos	0,66 g
Proteïnes	2,58 g
Vitamines
Vitamina A	2373 IU
Tiamina (Vit. B1)	0,044 mg
Riboflavina (Vit. B₂)	0,086 mg
Niacina (Vit. B₃)	0,305 mg
Àcid pantotènic	0,437 mg
Vitamina B₆	0,073 mg
Àcid fòlic	97 μg
Vitamina C	15 mg
Vitamina E	0,43 mg
Vitamina K	108,6 μg
Minerals
Calci	160 mg
Coure	0,076 mg
Ferro	1,46 mg
Fòsfor	52 mg
Magnesi	47 mg
Manganès	0,321 mg
Potassi	369 mg
Seleni	0,3 μg
Sodi	27 mg
Zinc	0,47 mg
Altres
Aigua	91,7 g
Cendra	1,4 g

Objecte de recol·lecció silvestre des del temps dels romans com a mínim ha passat a ser conreada, ja que per influència de la cuina italiana el seu consum s'ha estès arreu del món. S'utilitza sobretot en amanida.

Amb la pasta la ruca s'utilitza sobretot crua o poc cuinada, vessada amb la salsa calent damunt de la pasta abans de servir perquè no perdi gaire consistència.^[8]

Propietats nutritives

El card eruga té unes propietat nutritives importants, per exemple és una font de vitamines, carotenoides, fibra, mineral, glucosinolats, isotiocianats, flavonoides i compostos fitoquímics.^[9]

Referències

1. «eruca sativa». Noms de plantes. Corpus de fitonímia catalana. TERMCAT, Centre de Terminologia. [Consulta: 8 octubre 2023].
2. «Eruca sativa» (en anglès). Plants of the World Online. Royal Botanic Gardens. Kew. [Consulta: 8 octubre 2023].
3. «Arugula, Eruca sativa» (en anglès). Wisconsin Horticulture. Division of Extension. [Consulta: 1r desembre 2023].
4. Garg i Sharma, 2014, p. 172.
5. «Eruca sativa Mill.» (en anglès). International Plant Names Index, The Royal Botanic Gardens, Kew, Harvard University Herbaria & Libraries and Australian National Botanic Gardens. [Consulta: 10 octubre 2023].
6. Miller, 1768, ERUCA primera espècie.
7. «Arugula, raw» (en anglès). U.S. Department of Agriculture. Agricultural Research Service, 2019. [Consulta: 30 novembre 2023].
8. Spaghetti amb ruca i olives Arxivat 2009-08-27 a Wayback Machine. (anglès)
9. Garg i Sharma, 2014, p. 173.

Vegeu també

• Llista de plantes de fulla comestible

Bibliografia

• Miller, Philip. The Gardeners Dictionary (en anglès). vuitena ed., 1768. 
• Garg, Gajra; Sharma, Vinay «Eruca sativa (L.): Botanical Description, Crop Improvement, and Medicinal Properties» (en anglès). Journal of Herbs Spices & Medicinal Plants volum=vol. 20, núm. 2, 2-2014, pàg. 171-182. DOI: 10.1080/10496475.2013.848254.

Enllaços externs

En altres projectes de Wikimedia:
Commons	Commons (Galeria)
Commons	Commons (Categoria)
Viquiespècies	Viquiespècies

• Risotto de tomàquet sec amb gambes i ruca
• Tortellini amb ruca Arxivat 2008-06-20 a Wayback Machine. (alemany)