Furikake

Embalatge de furikake artesanal.

El furikake (en japonès ふりかけ, de 振り掛ける furikakeru, "salpebrar") és, en la cuina japonesa, qualsevol preparació seca que s'utilitza per condimentar l'arròs.[1] N'hi ha moltes variants, fetes a base de diferents ingredients deshidratats i reduïts en pols o en flocs, que s'empolvoren simplement sobre l'arròs o que s'utilitzen per arrebossar les onigiri (mandonguilles d'arròs).[2]

Entre els diversos furikake tradicionals, s'hi troben els fets a base d'algues nori, shiso, wasabi, sèsam, katsuobushi (bonítol sec), algues i ous, algues i bonítol, verdures, natto deshidratat... També hi ha barreges variades dels diversos ingredients, on en general hi ha a més sal i, en certs casos, espècies picants (en les versions industrials del comerç, sovint s'hi afegeix sucre i glutamat monosòdic).

Es tracta d'una preparació molt popular al Japó i també a Corea.

Referències

[modifica]
  1. ↑ «Seaweed Smarts: What Is Furikake?» (en anglès americà), 09-08-2016. [Consulta: 26 juliol 2023].
  2. ↑ ComerJapones. «Furikake. Condimento japonés • ComerJapones.com» (en castellà), 17-01-2009. [Consulta: 27 juliol 2023].

Vegeu també

[modifica]
A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Furikake