Gamba d'esquer

Gamba d'esquer

Crangon crangon
Taxonomia
Superregne	Holozoa
Regne	Animalia
Fílum	Arthropoda
Subfílum	Crustacea
Classe	Malacostraca
Ordre	Decapoda
Infraordre	Caridea
Família	Crangonidae
Gènere	Crangon
Espècie	Crangon crangon Linnaeus, 1758
Nomenclatura
Sinònims	Astacus crangon (Linnaeus, 1758) Cancer crangon Linnaeus, 1758 Crago vulgaris (Fabricius, 1798) Crangon maculatus Marcusen, 1867 Crangon maculosa Rathke, 1837 Crangon rubropunctatus Risso, 1816 Crangon vulgaris Fabricius, 1798 Steiracrangon orientalis Czerniavsky, 1884

La gamba d'esquer^[1] o gamba d'alguer^[2] (Crangon crangon) és una espècie de crustaci decàpode de la família Crangonidae. Pot arribar a fer fins a 10 centímetres de longitud. Habita en les sorres de les platges on es protegeix dels ocells, peixos i altres depredadors.

És possible trobar-lo en totes les costes europees i és molt degustat sobretot al mar on rep diversos noms: garnaal (neerlandès), geirnaors (flamenc occidental), crevettes grises (francès), Strandgarnele, porre, knat, granat o krabben. Se'n van capturar prop de 37.000 tones d'aquests crustacis el 2006,^[3] que consumeixen principalment a Alemanya, el nord de França, Bèlgica i als Països Baixos.

Receptes

Al port de peix d'Oostende

• A l'esmorzar a la Gastronomia de Baixa Saxònia
• Tomate crevettes és un plat nacional belga
• Omelette crevettes (truita de crangon crangon)

Referències

1. «Gamba (GDLC)». [Consulta: 15 octubre 2009].
2. «Cercaterm | TERMCAT». [Consulta: 27 setembre 2021].
3. «Impact on the profitability of the commercial UK Crangon fishery» (en anglès). CEMARE, 2007. Arxivat de l'original el 2014-08-11. [Consulta: 22 octubre 2012].