Gastronomia d'Hongria

Infotaula cuinaGastronomia d'Hongria
Regiómagiar Modifica el valor a Wikidata
País d'origenHongria Modifica el valor a Wikidata

La gastronomia hongaresa és l'expressió de l'art culinari desenvolupat a Hongria, influenciat per l'ètnia dominant: els magiars. La cultura culinària és el resultat del desenvolupament històric de més d'un mil·lenni. La tradició culinària va patir influència otomana, a causa del domini dels turcs, així com de les nacions veïnes[1] (com l'austríaca).[2]

Característiques

[modifica]

Es tracta d'una cuina variada, amb menjar que aprofita els recursos del país.

És una cuina rica en aromes i sabors especiats, i el plat més conegut és el goulash,[1] que reuneix els sabors típics barrejats amb el popular pebre.[3] Les característiques més destacades del menjar i el vi magiar són els intensos sabors, obtinguts gràcies a l'ús abundant d'espècies, com el pebre i el pebre vermell.[1][3]

Utilitzant els mateixos ingredients que la majoria de les cuines centreeuropees (col i moltes varietats de tubercles, vedella, porc, aus), es distingeix per una forta influència oriental (turca i balcànica) i l'ús afavorit de paprika en pols, en forma de verdura o de pebrot. També és la inspiració de molts plats de la cuina jueva Ashkenazi.

Ingredients

[modifica]

En aquesta cuina s'utilitzen freqüentment els pebrots, el pebre vermell i el bitxo, així com els alls.[3] Hi ha pocs plats amb verdures crues. Els fregits solen fer-se amb llard de porc, que s'utilitza per fregir a altes temperatures i que sol tenir un sabor fumat. En qüestió d'embotits hi ha molta varietat:[2] un famós salami (téliszalámi), elaborat des de 1883 a Szeged de manera artesanal i amb unes qualitats úniques que el diferencien molt de l'original italià,[4] el paprikás szalámi (salami amb pebre) i el csemege szalámi (salami fet amb un barreja de carn de porc i de vedella) i les salsitxes fumades de Békéscsaba i de Gyula.

Referències

[modifica]
  1. ↑ 1,0 1,1 1,2 «La gastronomia ungherese | Storia Cultura Tradizioni Cucina». [Consulta: 18 novembre 2024].
  2. ↑ 2,0 2,1 Loic. «Cuisine hongroise et ses saveurs : plats uniques et incontournables.» (en francès), 21-06-2020. [Consulta: 18 novembre 2024].
  3. ↑ 3,0 3,1 3,2 «Hungarian Dishes - Typical Food in Hungary», 23-11-2013. [Consulta: 18 novembre 2024].
  4. ↑ «13 Types of Sausages and Cold Cuts in Hungary», 13-05-2024. [Consulta: 18 novembre 2024].
A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Gastronomia d'Hongria