Hexadecanal

Infotaula de compost químicHexadecanal
Substància químicatipus d'entitat química Modifica el valor a Wikidata
Massa molecular240,245316 Da Modifica el valor a Wikidata
Trobat en el tàxon
ésser humà, Commiphora rostrata, iva artètica, Ambrosia trifida, festuca alta, Hamamelis virginiana, Heliothis maritima, mango comú, Mikania banisteriae, Mikania congesta, Pelargonium endlicherianum, Protium heptaphyllum, Solanum incisum, Solanum stuckertii, Stichodactyla helianthus, Tripneustes esculentus, Diatraea saccharalis, Physarum polycephalum, Sideritis curvidens, camamilla, Chamomilla recutita, estepa de Creta, mandariner, Murraya paniculata, ruda vera, Citrus × deliciosa, Persicaria minor, Mikania parviflora, Mikania cordifolia, Persicaria hydropiperoides, Festuca rubra, Pittosporum undulatum, Pittosporum angustifolium i Pittosporum phillyraeoides Modifica el valor a Wikidata
Rolmetabòlit primari Modifica el valor a Wikidata
Estructura química
Fórmula químicaC₁₆H₃₂O Modifica el valor a Wikidata
SMILES canònic
Model 2D
CCCCCCCCCCCCCCCC=O Modifica el valor a Wikidata
Identificador InChIModel 3D Modifica el valor a Wikidata

L'hexadecanal és un compost orgànic de la classe dels aldehids que està constituït per una cadena lineal de setze carbonis amb un grup carbonil en un dels seus extrems. La seva fórmula molecular és . Hom el troba en els éssers vius. S'empra en perfumeria.[1]

Estat natural

[modifica]
Rosa rugosa.

S'ha aïllat hexadecanal en olis essencials de les flors de nombroses espècies vegetals dels ordres alismatals, asparagals, asterals, dipsacals i rosals.[2] També s'ha identificat en olis essencials de cítrics.[3]

Per altra banda, l'hexadecanal és segregat pels mamífers i sembla que pot ser una molècula de senyalització conservada entre espècies, una feromona. S'ha observat que és emès per la pell humana, les femtes i l'alè, i que la seva inhalació provoca el bloqueig de l'agressió en els homes i la provoca en les dones.[4]

També s'ha identificat l'hexadecanal com el component majoritari en l'olor despresa del pollastre rostit.[5]

Propietats

[modifica]

L'hexadecanal és un sòlid blanc. Té un punt de fusió de 33–36 °C i un d'ebullició de 297–298 °C. És soluble en etanol i insoluble dins d'aigua (0,04974 mg/L a 25 °C).[6][7]

Usos

[modifica]

L'hexadecanal s'empra poc i només té utilitat com a component de perfums florals.[1]

Referències

[modifica]
  1. ↑ 1,0 1,1 ARCTANDER, STEFFEN. Perfume & flavor chemicals (aroma chemicals) vol .ii.. [Place of publication not identified]: LULU COM, 2019. ISBN 0-244-78356-X. 
  2. ↑ El-Sayed, A.M. «Floral Compound: 16Ald». The Pherobase: Database of Pheromones and Semiochemicals, 2019. [Consulta: 19 desembre 2022].
  3. ↑ Giovanni Dugo, Angelo Di Giacomo. Citrus : the genus citrus. Londres: Taylor & Francis, 2002. ISBN 0-203-21661-X. 
  4. ↑ Mishor, Eva; Amir, Daniel; Weiss, Tali; Honigstein, Danielle; Weissbrod, Aharon «Sniffing the human body volatile hexadecanal blocks aggression in men but triggers aggression in women» (en anglès). Science Advances, 7, 47, 19-11-2021, pàg. eabg1530. DOI: 10.1126/sciadv.abg1530. ISSN: 2375-2548. PMC: PMC8604408. PMID: 34797713.
  5. ↑ David Rowe. Chemistry and technology of flavors and fragrances, 2005. ISBN 978-1-4051-4807-8. 
  6. ↑ PubChem. «Pentadecanal» (en anglès). [Consulta: 17 desembre 2022].
  7. ↑ «hexadecanal, 629-80-1» (en anglès americà). TGSC Information System. The Good Scents Company (tgsc). [Consulta: 19 desembre 2022].