![]() ![]() | |
Nom original | (ja) 池田菊苗 ![]() |
---|---|
Biografia | |
Naixement | 8 octubre 1864 ![]() Kyoto ![]() |
Mort | 3 maig 1936 ![]() Tòquio ![]() |
Sepultura | Cementiri Zōshigaya ![]() |
Dades personals | |
Grup ètnic | Japonès |
Formació professional | A la Universitat Imperial de Kyoto |
Formació | Universitat de Tòquio Escola de secundària i secundària de Kaisei ![]() |
Activitat | |
Lloc de treball | Berlín ![]() |
Ocupació | químic, inventor, catedràtic ![]() |
Ocupador | Universitat de Tòquio Universitat d'Educació de Tòquio ![]() |
Membre de | |
Premis |
Kikunae Ikeda (池田 菊苗 , Ikeda Kikunae?, 1864 –1936) va ser un químic japonès que va descobrir l'umami, considerat el cinquè gust dels aliments.[1]
El professor Kikunae Ikeda també esudià diversos aliments que contenien el gust d'umami, i va confirmr-ne la presència que el glutamat era part del gust propi dels aliments com la carn, les algues i els tomà1quets[2]