Certificat de producte | Denominació d'Origen |
---|---|
Seu | Montilla |
Estat | Espanya |
Superfície | 6001 ha |
Viticultors | 2.875 (2010) |
Varietats blanques | Pedro ximenes, moscatell, forcallat, baladí-verdejo, montepila, Moscatell de gra petit. |
Varietats negres | Ull de llebre. |
Designació oficial | 1932 |
Producció | 211.311 hectolitres (2010) |
Cellers | 85 (2010) |
Mapa localitzador | |
Font: Estadísticas DOPs 2009-2010. Ministerio de Agricultura y Medio Rural y Marino |
Montilla-Moriles és una denominació d'origen andalusa dels vins produïts completament o en part a 17 municipis de la província de Còrdova, situats a les comarques de Campiña Sur de Córdoba, Campiña de Baena i Subbética dels quals Montilla n'és la capital. Per elaborar els vins s'empra gairebé la varietat de raïm blanca, preferentment amb la varietat pedro ximenes, degut a les seves característiques singulars. També per a la criança és destacable la utilització del sistema de Criaderas i Soleras,[1] el qual fa que s'emmagatzemin en barrils de roure americà dels quals s' intercanvia un percentatge de vi entre barrils, aconseguint un equilibri d'edat a cada barril i fa que els vins gairebé no tinguin data d'anyada. Aquest sistema és compartit a la denominació al territori de Marco de Jerez.[2]
En aquesta zona es tenen els registres de temperatures més elevades al juliol i l'agost de tota la Península Ibèrica i amb escasses precipitacions, oscil·lant entre els 500 i els 1000 mm, la qual cosa fa que el raïm maduri força ràpid i que tingui conseqüències directes en les característiques dels vins i de indirectes, com ara la fermentació i la criança.[3]Pel que fa al terreny, hi podem trobar els sols i subsòls calcaris, que defineixen el tipus de sòl albariza. Tots dos elements fa l'obtenció de vins amb elevada graduació alcohòlica.[4]