Paccheri

Infotaula cuinaPaccheri
País d'origenItàlia Modifica el valor a Wikidata

Els paccheri (pronunciat [ˈpakkeri]) és un tipus de pasta que té la forma de macarrons gegants, generalment fets amb sèmola de blat dur, originària de la Campània. Generalment són llisos, però també hi ha una versió nervada els paccheri millerighe.[1] Es poden farcir amb ricotta o altres ingredients, o no.[2]

Paccheri amb ragú de porc

Referències

[modifica]
  1. ↑ Hildebrand, Caz; Kenedy, Jacob., Salsa, Patrice. Géométrie de la pasta. París: Marabout, 2011, p. 176. ISBN 9782501072441. OCLC 762599005. 
  2. ↑ Schwartz, Arthur. Naples at Table: Cooking in Campania (en anglès). Harper Collins, 1998-10-07. ISBN 978-0-06-018261-8.