Pentanal

Pentanal

Substància química	tipus d'entitat química
Massa molecular	86,073 Da
Trobat en el tàxon	Bolet de greix, valeriana, Coffea arabica, carxofera, Actinidia chinensis, Allium ampeloprasum, Aster scaber, Castanopsis cuspidata, Ceraeochrysa smithi, Cichorium endivia, sindriera, Coniza canadenca, Juglans nigra, Plakortis lita, Polygala senega, Rosa damascena, Rosa gàl·lica, Spondias mombin, noguer comú, Vaccinium vitis-idaea, Clinopodium barbatum, Cannabis sativa, Rosmarinus officinalis, api, mango comú, cebera, llapó punxenc, tomàquet, Parkia speciosa, dacsa, herbacol i Lucensosergia lucens
Estructura química
Fórmula química	C₅H₁₀O
SMILES canònic	Model 2D CCCCC=O
Identificador InChI	Model 3D
Propietat
Densitat	0,81 g/cm³ (a 20 ℃)
Punt de fusió	−92 ℃ −92 ℃ −91,5 ℃
Punt d'ebullició	103 ℃ (a 760 Torr) 103 ℃ (a 101,325 kPa)
Pressió de vapor	26 mmHg (a 20 ℃)
Perill
Límit d'exposició mitjana ponderada en el temps	175 mg/m³ (10 h, cap valor)
Punt d'inflamabilitat	54 °F
Altres
líquid inflamable de la classe IB

El pentanal és un compost orgànic de la classe dels aldehids que està constituït per una cadena lineal de cinc carbonis amb un grup carbonil en un dels seus extrems. La seva fórmula molecular és ${\displaystyle {\ce {C5H10O}}}$.

Estat natural

Panda gegant (Ailuropoda melanoleuca).

Hom ha trobat emissions de pentanal en flors de diverses plantes dels ordres alismatals, asparagals, brassicals, lamials, rosals i sapindals. També el panda gegant (Ailuropoda melanoleuca), el búbal vermell (Alcelaphus buselaphus caama), el corc del blat (Granary weevil) i el corc de l'arròs (Sitophilus oryzae) el fan servir en la composició de les seves feromones.^[1] Per altra banda, s'ha demostrat que el pentanal és un dels composts que formen part de l'olor de la llet oxidada per efecte de la llum i que prové de la degradació dels àcids grassos.^[2]

Propietats

El pentanal és un líquid transparent que a baixes concentracions té olor agradable a fruita, a xocolata. Té un punt de fusió de –91,5 °C, un d'ebullició de 103 °C. A 20 °C té una densitat de 0,8095 g/cm³ i un índex de refracció d'1,3944. És soluble en etanol, dietilèter i lleugerament soluble dins d'aigua (11,7 g/L a 25 °C).^[3]

Obtenció

El mètode industrial més emprat en l'actualitat per a produir pentanal és l'anomenat procés oxo, una hidroformilació del but-1-è segons l'equació següent:^[4]

Usos

El pentanal s'utilitza en aromatitzants, química de resines i acceleradors de cautxú.^[5]

Referències

1. El-Sayed, A.M. «5Ald». The Pherobase: Database of Pheromones and Semiochemicals. [Consulta: 21 desembre 2022].
2. Flavor, fragrance, and odor analysis. Nova York: Marcel Dekker, 2002. ISBN 0-8247-4167-6. 
3. PubChem. «Butyraldehyde» (en anglès). [Consulta: 21 desembre 2022].
4. Benvenuto, Mark Anthony. Industrial Chemistry : For Advanced Students. Berlin/Boston: De Gruyter, 2015. ISBN 978-3-11-035170-5. 
5. «pentanal (CHEBI:84069)». [Consulta: 25 desembre 2022].