Sukiyaki

Sukiyaki

Característiques
País d'origen	Japó
Gastronomia	gastronomia del Japó
Detalls
Tipus	nabemono ^(en) , plat amb carn de bou i fondue
Ingredients principals	raw egg ^(en) , carn de bou, Allium fistulosum, col xinesa, coronària, xiitake, yakidofu ^(en) , konnyaku ^(en) , fu ^(en) i carn de porc

El sukiyaki (すき焼き / 鋤焼) és un plat japonès, de vegades anomenat fondue japonesa. És un nabemono, una mena de fondue (o ragoût), semblant al shabu-shabu. Es fa coure el bou i les verdures crues, regades d'una salsa warishita, composta de mirin, sake, salsa de soja i sucre.^[1][2]

Ingredients

Es talla la carn de bou molt fina, aproximadament de 2 mm. S'hi poden afegir altres ingredients com bolets xiitake o flammulina, shungiku (fulles de crisantem), fideus shirataki konjac, col xinesa o tofu.^[3]

Preparació

Una olla especial de ferro colat, anomenada sukiyaki-nabe, es posa al centre de la taula amb la salsa warishita. Cadascú fa coure els aliments de la seva tria a l'olla, després els remulla en un petit recipient individual on s'ha  batut un ou. El sukiyaki és molt apreciat pels japonesos, és un plat familiar molt gustós.

Referències

1. Barthes, Roland. «La nourriture décentrée». A: Éditions du Seuil. L'Empire des signes (en francès), 2005. ISBN 9782020827041. 
2. (japonès) (anglès) 池田書店. 英語訳つき和食の基本—JAPANESE RECIPES 60, 2004. ISBN 9784262129167. 
3. Sukiyaki, el plat preferit dels japonesos per una ocasió especial, nippon.com, 12 de maig de 2014