Suspiro de limeña
 | |
| Característiques | |
|---|---|
| Altres noms | Suspiro a la limeña (suspiros de limeña; suspiros a la limeña) |
| País d'origen | Lima |
| Gastronomia | gastronomia del Perú  |
| Detalls | |
| Tipus | postres |
| Ingredients principals | manjar blanco (No confondre amb el menjar blanc.), merenga, canyella |
El suspiro de limeña[1] o suspiro a la limeña és un dolç típic de la gastronomia del Perú, creat a la capital, Lima, al segle xix. La seva creadora va ser Amparo Ayarez, esposa del poeta José Gálvez Barrenechea (qui va batiar aquest dolç). Es tracta d'un dolç bicolor, amb una base marró de manjar blanco (la variant local del dolç de llet) i una corona de merenga empolsada amb canyella.
Referències
[modifica]- ↑ Emilio Peschiera. Secretos de la cocina Peruana. Ediciones Granica S.A., 2004, p. 87–. ISBN 978-956-8077-13-6.
Bibliografia
[modifica]- «Suspiro a la limeña» (en castellà). Gastronomía peruana. Lima: Municipalidad de Lima. Arxivat de l'original el 2010-11-27. [Consulta: 27 desembre 2009].