Şaşlıq

Tabaqta şaşlık

Şaşlıq — asılında ğarbiy ve Orta Asiya memleketleriniñ, Kavkaznıñ yemekleri, et parçalarından (meselâ, qozu eti), şampurğa saplanğan ve mangalda, yaqqan gazda ya da elektrik mahsulatında yanğan kömürniñ sıcağında pişirile. qızdırıcı; bu alda marinadnı qullanmaq mümkün, eñ sade bademlerden (tuz, qara biber, sirke) başlap, mahsus azırlıqnı talap etmek içün mürekkep çoq komponentli terkiplerge qadar. Soñra rus tilinde «kebap» adı domuz, quş, balıq, sebzeler ve aynı şekilde azırlanğan mantarlardan yapılğan yemeklerge de tarqaldı.

Edebiyat

[deñiştir | kodunı deñiştir]
  • Похлёбкин В. В. Шашлык // Кулинарный словарь. — М.: Издательство «Э», 2015. — С. 409. — 456 с. — 4000 экз. — ISBN 978-5-699-75127-3.
  • Похлёбкин В. В. Национальные кухни наших народов. — М.: Лёгкая и пищевая промышленность, 1983. — С. 118. — 304 с.
  • Шашлык // Товарный словарь / И. А. Пугачёв (главный редактор). — М.: Государственное издательство торговой литературы, 1961. — Т. IX. — Стб. 595—596. — 890 с.