Bramborový salát
| Bramborový salát | |
|---|---|
 Bramborový salát s octovým dresinkem | |
| Složení | |
| brambor a cibule kuchyňská | |
 multimediální obsah na Commons | |
| Některá data mohou pocházet z datové položky. |
Bramborový salát je druh jídla, které se podává často jako příloha. Bramborový salát je v různých varietách připravován a konzumován v mnoha zemích světa, například v Německu, Spojených státech amerických, Polsku, Rusku, Británii a také v České republice.
Varianty
[editovat | editovat zdroj]- Salát s octovým dresinkem
- Salát se slaninou, ančovičkami nebo hořčicí.
- Salát s čerstvým bylinkovým nebo koprovým dresinkem a/nebo okurky, kapary a jiné koření.
- Salát s majonézou, jogurtem či zakysanou smetanou
- Salát se syrovou cibulí, vařenou cibulí nebo nakládanými cibulkami.
- Salát s natvrdo uvařenými vejci (kombinace bramborového a vaječného salátu)
- Salát se šunkou, nakládanými okurkami, kukuřicí, natvrdo uvařenými vejci a rajčetem (známý ve Francii jako salade piémontaise)
- Salát zatepla – vídeňský bramborový salát.
- Staročeský salát – receptura Marie Janků-Sandtnerové
- Moravský salát – variace vídeňského salátu
Bramborový salát může být podáván studený nebo i za tepla. Bramborové saláty připravované v jižních částech Německa nebo v Rakousku jsou často teplé nebo dokonce horké, přičemž některé jsou podávány při pokojové teplotě. V USA a severním Německu se běžně podává chlazený, obdobně jako v České republice. Je také populární u kuchařů při přípravě potravy pro velké množství lidí, protože se snadno připravuje ve velkém množství, vyžaduje jen levné přísady a může být připraven v předstihu a uchován ve chladu, dokud ho není zapotřebí.
Typický český bramborový salát
[editovat | editovat zdroj]Skládá se převážně z uvařených brambor, k nimž se přidávají nejčastěji kyselé okurky, vajíčka uvařená natvrdo, mrkev, petržel, celer, cibule, majonéza. Majonézu lze zhotovit doma, mnoho lidí však používá kupovanou. V některých rodinách se přidává i zelený hrášek, jogurt, šunka či jemný salám a další ingredience. Jednotlivé komponenty se nakrájí na drobno nebo přes speciální sítko promačkají na kostičky, které se pak společně promíchají. Je vhodné salát také osolit, opepřit nebo přidat i jiné koření.[zdroj?]
Salát se podává za studena, obvykle s kaprem, řízkem, či vinnou klobásou.
Jedná se o adaptovanou verzi ruského Salátu Olivier. Jakým způsobem se recept dostal na naše uzemí není zcela jasné. Je možné, že byl přivezen československými legionáři vracejícími se do vlasti. [1]
Tradice bramborového salátu v Čechách
[editovat | editovat zdroj]Bramborový salát s majonézou je v Česku tradiční štědrovečerní pokrm, tato tradice však není stará. Recepty na štědrovečerní večeři se smaženým kaprem a bramborovým salátem s majonézou se v českém tisku objevovaly od 30. let 20. století.[2] Ve 40. letech 20. století již byl bramborový salát považován za běžnou součást moderní štědrovečerní večeře.[3]
Odkazy
[editovat | editovat zdroj]Reference
[editovat | editovat zdroj]- ↑ Vlasta | Bramborový salát slaví 100 let. Pochází z Ruska, u nás ho proslavila Sandtnerová. www.vlasta.cz [online]. [cit. 2024-01-31]. Dostupné online.
- ↑ PAVLOVSKÁ, B. Štědrovečerní večeře/Bamborový salát s majonesou. Měsíc [online]. [cit. 2020-12-23]. Čís. 12/1932. Dostupné online.
- ↑ FIALOVÁ, J. Vánoční stůl. S. 16. Vlasta [online]. 1949-12-22. S. 16. Dostupné online.
Související články
[editovat | editovat zdroj]Externí odkazy
[editovat | editovat zdroj]
Obrázky, zvuky či videa k tématu bramborový salát na Wikimedia Commons - Staročeský bramborový salát podle Marie Janků-Sandtnerové – Původní česká receptura na bramborový salát
- Bramborový salát bez majonézy podle Zdeňka Pohlreicha Recept českého šéfkuchaře
- Historik: Gothaj v bramborovém salátu? Komunisté chtěli Vánoce bez náboženských prvků
