Citrát vápenatý

Citrát vápenatý
Vzorec
Obecné
Systematický název	Citronan vápenatý
Sumární vzorec	Ca3C12H10O14
Vzhled	Bílá krystalická látka
Identifikace
Registrační číslo CAS	813-94-5
Vlastnosti
Molární hmotnost	498,46 g/mol (čistý) 570,5 g/mol (tetrahydrát)
Teplota tání	100 °C (hydráty ztrácejí vodu); 120 °C (tetrahydrát ztrácí všechnu vodu a taví se)
Teplota varu	rozklad
Hustota	1,63 g/cm^3
Rozpustnost ve vodě	0,085 g/100 ml (18 °C) 0,095 g/100 ml (25 °C)
Rozpustnost v polárních rozpouštědlech	Nerozpustný v ethanolu
Bezpečnost
R-věty	R36
S-věty	Žádná rizika
NFPA 704	1 2 0
Není-li uvedeno jinak, jsou použity jednotky SI a STP (25 °C, 100 kPa). Některá data mohou pocházet z datové položky.

Citrát vápenatý (či citronan vápenatý) je bílá, organická, krystalická látka, vápenatá sůl kyseliny citronové se vzorcem Ca₃(C₆H₅O₇)₂. Tato látka se v potravinářství označuje jako E333, podobně jako citronan sodný se využívá jako regulátor kyselosti. Nejčastěji se s použitím této látky lze setkat v mražených výrobcích, sladkostech, džemech, sycených nápojích a vínu.^[1] Je bez zápachu, ale má kyselou chuť. Přirozeně se s citrátem vápenatým lze setkat v citrusových plodech a dalším ovoci, plní též roli v lidském organismu, kde se podílí na regulaci metabolických drah v buňkách.

Výroba

Průmyslově se vyrábí reakcí jemně rozemletého hydroxidu či uhličitanu vápenatého:

3Ca(OH)2 + 2C6H8O7 → 6H2O + Ca3C12H10O14

Tato látka se laboratorně vyrábí s vyšší čistotou srážením vápenatých solí s citráty, dle rovnice:

2C6H5O7Na3 + CaCl2 → 6NaCl + Ca3C12H10O14

Odkazy

Reference

V tomto článku byl použit překlad textu z článku Calcium citrate na anglické Wikipedii.

1. Co je E333 - Citronany vápenaté?. AZ-recepty.cz [online]. [cit. 2023-03-22]. Dostupné online. 

Externí odkazy

Portály: Chemie