Gueuze

Gueuze (holandský geuze, francouzsky gueuze) je perlivé pivo pocházející z Belgie.

Třetinka typu Geuze (Boon, Mariage Parfait)

Výroba a zrání

Vyrábí se mísením mladého ročního a starého tříročního Lambicu s druhým kvašením v lahvi. Pivní lahve se následně nechají dlouhé měsíce kvasit ve sklepích. Gueuze má typickou zlatavou barvu, jemně perlivou a zároveň nakyslou chuť s lehkým nádechem třešní. Pivo Gueuze můžeme skladovat i několik let. Při delší době zrání, zde stejně jako u vína, dochází k výrazné změně v chuti. Gueuze je díky své perlivosti a době zrání podobný perlivým vínům šampaňského typu. Díky jeho perlivosti se nejčastěji servíruje v úzké sklenici, která připomíná spíše šampusku. Obsah alkoholu se pohybuje mezi 4 – 6 %. Pokud se u druhého kvašení přidají do piva višně, vznikne styl piv Kriek.

Sud sloužící k míchání mladého a starého Lambicu

Pivovary produkující Gueuze

Komerční výroba gueuze začala v 19. století.

3 Fonteinen Boon Belle-Vue Cantillon De Cam Girardin Hanssens

Lindemans Mort Subite Oud Beersel De Troch Tilquin Timmermans

Gueuze i lambic jsou od roku 1965 chráněny belgickým zákonem.

Reference

V tomto článku byl použit překlad textu z článku Gueuze na anglické Wikipedii.

Externí odkazy

Portály: Pivo