Isomaltulosa | |
---|---|
Obecné | |
Systematický název | 6-O-α-D-glukopyranosyl-D-arabino-hex-2-ulofuranosa |
Ostatní názvy | 6-O-α-D-glukopyranosyl-D-fruktofuranosa |
Sumární vzorec | C₁₂H₂₂O₁₁ |
Identifikace | |
Registrační číslo CAS | 13718-94-0 |
Vlastnosti | |
Molární hmotnost | 342,116 Da |
Některá data mohou pocházet z datové položky. |
Isomaltulóza je disacharid, který je zdrojem fruktózy a glukózy pro lidský organismus stejně jako řepný cukr (sacharóza) a také se jako cukr v přírodě vyskytuje (např. v medu). Isomaltulóza se ale vyznačuje nižším glykemickým indexem, pomalým štěpením, úplným využitím ve střevě a stabilitou v kyselém prostředí nápojů.
Je to způsobeno tím, že poloha vazby mezi glukózou a fruktózou je u těchto disacharidů odlišná. Isomaltulóza se postupně vstřebává v tenkém střevě, její příjemná sladkost je vysoce stabilní v kyselém prostředí, a proto je vhodná do moderních nápojů i jiných potravinářských výrobků.
Isomaltulóza podporuje oxidaci tuků při fyzické aktivitě více než často používaný maltodextrin. Pro svůj vysoký energetický potenciál a nízký glykemický index je isumaltulóza (vyskytuje se například pod obchodním názvem Palatinose) považována za progresivní cukernou náhradu.
Isomaltulózu najdeme nejčastěji v přípravcích pro sportovce, příznivce fitness nebo kulturisty.