Masové koule

Masová koule
multimediální obsah na Commons
Některá data mohou pocházet z datové položky.

Příprava masových koulí

Indická kofta s kari

Švédské masové koule s hranolky a brusinkami

Pizza s masovými koulemi

Syrové masové koule

Masové koule jsou populárním pokrmem v mnoha kuchyních Asie, Evropy a Ameriky. Jedná se o koule z mletého masa, někdy doplněné například o strouhanku, cibuli, vejce, máslo nebo koření, které jsou poté tepelně opracovány (například vařením, smažením, pečením nebo grilováním). Masové koule byly známy už ve starověké Číně a starověkém Římě. Za jednu z jejich podob se dají považovat české karbanátky a jejich německé a skandinávské obdoby.

Druhy masových koulí

Kofta

Kofta (též čufty, qofte, köfte, keftedes, chiftea) je druh koulí z mletého masa, koření a cibule, někdy též z rýže a bulguru. Je rozšířený v oblasti Indie, Pákistánu, Blízkého východu ale i Balkánu.

Další druhy masových koulí

• ve starověkém Římě byly známy jako isicia a byly servírovany s omáčkou i směsí koření, případně byly ingrediencí po další pokrmy. Připravovaly se z vepřového, kuřecího, králíčího nebo bažantího masa.^[1]
• Švédské masové koule (švédsky: köttbullar), národní jídlo Švédska. Jde o poměrně malé koule, obvykle podávané se smetanovou omáčkou. Traduje se že si je poprvé nechal připravit švédský král podle tureckého receptu. Podobné masové koule se připravují i v ostatních severských zemích.^[2]
• V ruské a ukrajinské kuchyni se také připravují masové koule, konkrétně dva druhy: Tefteli (тефтели) jsou masové koule z mletého masa, rýže, brambor a zeleniny. Druhým typem jsou kotlety (котлеты) jsou koule skládající se pouze z masa a koření.
• V britské kuchyni se připravují masové koule zvané faggots, které jsou vyráběny z vepřového masa a vnitřností. Jsou pikantní.
• V německé kuchyni se připravují tzv. královecké klopsy, pokrm z masových koulí se sardelemi. Podobný pokrm se připravuje též v polské kuchyni.
• V americké kuchyni jsou masové koule poměrně populární jako součást jiných pokrmů, připravuje se například pizza s masovými koulemi, špagety s masovými koulemi, sendvič s masovými koulemi apod.
• Masové koule jsou populární také v čínské kuchyni, kde existuje mnoho verzí a regionálních variant. Masové koule bývají obvykle z vepřového masa a vaří se v různých omáčkách.
• V indonéské kuchyni se masové koule nazývají bakso. Obvykle bývají z hovězího nebo kuřecího masa a přidávají se do polévek.
• V japonské kuchyni se připravují masové koule zvané cukune. Jedná se o kuřecí masové koule ve formě špízů.
• S dalšími druhy masových koulí se lze setkat mj. v mexické, vietnamské, filipínské, italské, španělské, francouzské, belgické, rakouské nebo slovinské kuchyni.

Galerie

• 
  Faggots
• 
  Královecké klopsy
• 
  Špagety s masovými koulemi
• 
  Polévka s bakso
• 
  Cukune

Reference

V tomto článku byl použit překlad textu z článku Meatball na anglické Wikipedii.

1. Ancient Roman Meatballs [online]. Historical Italian Cooking [cit. 2022-09-22]. Dostupné online. (německy) 
2. Top 10 foods to try in Sweden. BBC Good Food [online]. [cit. 2020-03-23]. Dostupné online. (anglicky) 

Externí odkazy

Portály: Gastronomie