Spolupracoval s dílnou Jörga Syrlina mladšího, která dodávala skříňové oltáře a zaměstnávala také ulmské malíře. Je doložen před počátkem německé reformace roku 1528, kdy měl v Ulmu vlastní prosperující dílnu, z jejíž produkce se zachovalo kolem 600 děl. Od roku 1506 se jako opatrovník staral o dítě Michela Erharta. Po jeho smrti převzal dílnu jeho nevlastní syn Niklaus Weckmann mladší.
Přesné údaje o jeho životě nejsou známy, ale zachovaly se údaje o platbě daní i objednávky jednotlivých děl, podepsané "byldschnytzer, mayster Nyklas" a "niclaus weckman, bildhawer". O zmapování Weckmannova díla se zasloužil až ve 20. století historik umění Wolfgang Deutsch.[1] Do té doby byla řada jeho děl přičítána Jörg Syrlinu mladšímu. Velký soubor děl Weckmannovy dílny byl vystaven na zemské výstavě ve Stuttgartu roku 1993.
Vzhledem k velikosti Weckmannovy dílny je obtížné rozlišit díla samotného mistra a jeho dílny. Přesto lze rozpoznat osobitý Weckmannův styl. U řady soch se opakovaně objevují normalizované, typické prvky a motivy ve stále nových variantách a kompozicích (17 figur západního portálu katedrály v Ulmu)
Barbara Maier-Lörcher, Meisterwerke Ulmer Kunst, Jan Thorbecke Verlag, Ostfildern 2004, ISBN3-7995-8004-2
Wolfgang Deutsch, Syrlin der Jüngere oder Niklaus Weckmann?, in: Meisterwerke massenhaft - die Bildhauerwerkstatt des Niklaus Weckmann und die Malerei in Ulm um 1500, Stuttgart 1993, ISBN3-929055-25-2, S. 7–18.
Gerhard Weiland (ed.), Meisterwerke massenhaft - die Bildhauerwerkstatt des Niklaus Weckmann und die Malerei in Ulm um 1500; erschienen zur Ausstellung im Württembergischen Landesmuseum Stuttgart, Altes Schloß, Stuttgart 1993
Württembergisches Landesmuseum Stuttgart (Hrsg.)/ Heribert Meurer (Konzeption) / Hans Westhoff (Konzeption): Meisterwerke massenhaft - die Bildhauerwerkstatt des Niklaus Weckmann und die Malerei in Ulm um 1500; erschienen zur Ausstellung im Württembergischen Landesmuseum Stuttgart, Altes Schloß, vom 11. Mai bis 1. August 1993, Süddeutsche Verlagsgesellschaft, Stuttgart 1993, ISBN3-929055-25-2
Wolfgang Deutsch: Jörg Syrlin der Jüngere und der Bildhauer Niklaus Weckmann, in: Zeitschrift für Württembergische Landesgeschichte 27 (1968), ISSN 0044-3786, S. 39–82.