Queso de Cabrales
| Queso de Cabrales | |
|---|---|
 | |
| Základní informace | |
| Kategorie | sýry |
| Místo původu | Španělsko |
| Složení | |
| ovčí mléko | |
 multimediální obsah na Commons | |
| Některá data mohou pocházet z datové položky. | |
Queso de Cabrales je sýr s modrou plísní vyráběný ve španělském autonomním společenství Asturias. Od roku 1981 je chráněn evropským nařízením o ochraně označení původu.
Queso de Cabrales se vyrábí z nepasterizovaného kravského mléka nebo smícháním dvou/tří typů mléka (kravského, kozího, ovčího). Zraje v přírodních jeskyních pohoří Picos de Europa 3 až 6 měsíců. Vysoká vlhkost vzduchu (90 %) a teplota mezi 7 a 13 °C napomáhájí rozvoji penicilinové plísně, která vytváří na sýru typické modro-zelené žilkování.
Poslední neděli v srpnu se ve vesnici Arenas de Cabrales každoročně pořádá festival věnovaný tomuto sýru.
Odkazy
[editovat | editovat zdroj]Reference
[editovat | editovat zdroj]V tomto článku byl použit překlad textu z článku Queso de Cabrales na španělské Wikipedii.
Externí odkazy
[editovat | editovat zdroj]
Obrázky, zvuky či videa k tématu Queso de Cabrales na Wikimedia Commons - (španělsky) Consejo Regulador de la D.O.P. Cabrales
