Ratafia

Ratafia
Láhev francouzské ratafie
Základní informace
Kategorie	ovocný likér
Místo původu	Španělsko Španělsko
Vznik	asi 1700
Použití	aperitiv, digestiv
Popis nápoje
Obsah alkoholu	25–33 %
multimediální obsah na Commons

Ratafia je ovocný likér pocházející z Katalánska a jižní Francie. První zmínky pocházejí z 18. století, název pochází patrně z malajského slova tafia označujícího pálenku. Ratafia se vyrábí z různého ovoce (maliny, třešně, broskve, pomeranče, hrozny, borůvky), které se nechá macerovat minimálně měsíc v lihu (může se použít také vodka, rum nebo brandy) a dosladí cukrem. Někdy se přidává i koření (hřebíček, vanilka, skořice, citrónová kůra), bylinky (máta peprná, rozmarýn, puškvorec) či látky přidávající hořkost (nezralé ořechy, roztlučené pecky, hořké mandle). Postupně se ratafia rozšířila po světě a začala se vyrábět z domácích surovin (např. v oblasti Champagne se používá vinný mošt). Obecně se tak označuje ovocný likér o obsahu alkoholu okolo 30 % a cukru mezi 25–40 %. Název ratafia může také označovat sušenku, která se k likéru přikusuje.

Externí odkazy

• Recepty česky Archivováno 23. 8. 2011 na Wayback Machine.
• Katalánsky
• Anglicky

Portály: Gastronomie